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火腿餅的主料是精粉500克，熟火腿50克，輔料是熟豬油75克，食同75克，豬肉250克，冬筍尖100克，醬油40克，味精、蔥花、姜末、料酒、精鹽、白糖各少許。皮酥餡嫩，咸香適口。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
主料
精粉500克，熟火腿50克。
輔料
熟豬油75克，食同75克，豬肉250克，冬筍尖100克，醬油40克，味精、蔥花、姜末、料酒、精鹽、白糖各少許。
制法
1.先將火腿、熟豬肉(去皮)、冬筍尖分別用刀切成米粒小丁。瓢置火上放入食油(最好是花椒油)，待油熱后，投入豬肉丁、火腿丁、冬筍丁與蔥花、姜末煸炒，隨即加入白糖、醬油、味精、料酒炒勻，盛入盤內晾涼成餡。
2.將200克面粉內加入100克熟豬油搓勻成酥面；300克面粉放盆內加入豬油75克及清水100克和成面團，揉勻扎光成皮面。
3.將兩種面團上案，分別搓條，各揪成20個劑子。然后將皮面劑按扁包入酥面，用手按扁，搟成長方片，卷回成小卷，壓扁，包入適量火腿餡，收口按扁成小圓餅。然后在餅上抹勻清水(需反復搓抹至面皮出漿)，執餅在芝麻盤內粘勻芝麻，置于烤盤內入爐烤約15分鐘即成。
特點
皮酥餡嫩，咸香適口。
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