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蛤仔煎是在臺(tái)版電視劇中最常見(jiàn)的一種臺(tái)灣省路邊小吃，先將蛤仔放入鍋中煎制，之后澆上面糊，放入青菜碎，最后打個(gè)雞蛋就完成了，配上沙司，香而爽口。
食物簡(jiǎn)介
蛤仔和文蛤是很相近的兩種貝類(lèi)，它們同屬于瓣鰓綱，都是我國(guó)沿海普遍分布的食用種。
蛤仔的肉特別鮮嫩，而且價(jià)格便宜，是沿海人民特別愛(ài)吃的一種貝類(lèi)在我國(guó)遼寧省的莊河市、山東省的膠州灣和福建省的連江、福清市等地蛤仔最多，也最有名。
蛤仔俗稱(chēng)麗文蛤，在福建又叫花甲。蛤仔的兩扇貝殼不大，近于卵圓形表面生有互相交織的同心和放射狀的肋以及各色的花紋。
當(dāng)蛤仔一遇到泥沙，它便盡力伸長(zhǎng)足部，把足尖潛入泥沙里，然后收縮足肌，使足縮短，這樣便把身體的一部分拉進(jìn)泥沙里，以后反復(fù)地伸展和收縮足肌，更逐漸地把整個(gè)身體都埋進(jìn)泥沙里去了。在蛤仔足部活動(dòng)的同時(shí)，我們還可以看到它不斷地從腹面的水管吸入海水，又從背部的水管?chē)姵龅那樾巍８蜃芯褪强窟@種進(jìn)出水流維持生命，它不僅是兩個(gè)簡(jiǎn)單的孔而且延伸成兩條專(zhuān)用的管道，這樣就使它們能夠在泥沙中有更大的活動(dòng)范圍，更利于在海底泥沙中過(guò)埋棲生活了。
在蛤仔潛入泥沙以后，它們的水管永遠(yuǎn)是與泥沙表面相通的，因此在海灘表面留有兩個(gè)小孔洞，并且不時(shí)地從出水管的孔洞中噴出海水來(lái)。當(dāng)我們?cè)诤┥贤诟蜃袝r(shí)，便可以從它的洞穴和射出的水流找到它們。
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