蒜蓉粉絲蒸扇貝是廣東省經典的菜肴，其用主料是蒜蓉、粉絲以及扇貝，屬于粵式海鮮蒸菜。主要烹工藝是蒸，工序較為復雜，用時需1小時左右十分費時。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法一
做法二
原料：
蒜蓉、扇貝、生抽、粉絲
做法：
1、蒜蓉炸變色，炸香。
2、扇貝用牙刷刷洗干凈，然后用刀子撬掉蓋子。
3、細粉絲溫水泡軟。
4、扇貝擺在盤中，放上粉絲，炸好的蒜蓉。
5、倒入生抽或者海鮮醬油，如蒸籠5、6分鐘，即可。
做法三
制作：
1.粉絲泡軟，大蒜剁成蒜蓉。
2.洗凈貝殼，只留下一面殼，取出貝肉，洗凈泥沙。
3.先來調點汁：熱鍋放油，油熱后，爆香蒜蓉，然后加入適量生抽、鹽，調成汁。
4.扇貝洗好后放在盤里，把泡軟的粉絲和爆好的蒜蓉放在貝肉上，再在上面撒上一些青椒和紅椒。蒸鍋里的水沸騰后旺火蒸5分鐘即可。
5.出鍋后淋上些許熱油，味道更佳。
做法四
食材：
冷凍扇貝6只、大蒜1整頭、西亞火蔥1支、小紅椒1個、粉絲1小把、料酒、鹽、雞粉、食用油適量。
制作：
1.冷凍扇貝自然解凍，將貝肉與貝殼分開，把貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除，再用刷子把扇貝殼里外都刷凈備用；
2.用料酒將收拾好的扇貝肉腌制片刻；小紅椒切碎粒、香蔥切蔥花、大蒜切成蒜蓉備用；
3.炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時（手放在油上能感覺到溫熱），將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以后加入鹽和雞粉調勻（這個調味品的量根據自己的口味嘗一下，只要記住一點，扇貝和粉絲的咸淡味就靠蒜蓉來調劑，后面不再添加任何調味料了）；
4.粉絲用溫水泡軟，再用開水過一下，撈起瀝干備用；將粉絲在每一個扇貝殼中圍成鳥巢狀；
5.然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調好的蒜茸和油均勻地抹在扇貝肉上（蒜蓉涂抹的量也要依個人喜好，并注意蒜蓉的咸度）；
6.蒸鍋水燒開，將扇貝整齊的平放在盤中，放入蒸鍋用大火蒸（大個的扇貝蒸5分鐘，小個的蒸3分鐘）；
7.最后把炒鍋燒熱，倒入少許食用油，趁著油沒熱的功夫把蔥花、紅椒粒分別撒在每一個扇貝上，然后把燒燙的熱油均勻的淋在上面就大功告成啦。
做法五
制作：
1.扇貝先用牙刷刷干凈外殼。
2.用小刀伸進去把扇貝撬開，留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下。
3.貝肉后部那塊黑黑的是內臟，要去除。
4.裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除（其實不講究的話，裙邊刷洗干凈也可以吃）。
5.只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃。
6.取一個大碗，里面放水，加點鹽，把貝肉放進去泡兩三分鐘，然后用筷子順時針輕輕攪拌貝肉，這樣貝肉里的泥沙就會沉入碗底，再用清水沖洗下，貝肉就洗干凈了。
7.龍口粉絲一小把，用熱水泡軟（大概十多分鐘就軟了），瀝干水分待用。
8.在清洗干凈扇貝肉上撒少許鹽、白酒和白胡椒粉拌勻后，再放點淀粉拌勻，腌制待用。
9.起個油鍋，把蒜蓉煸香。
10.將一半煸香的蒜蓉裝入碗中，倒入少許蒸魚醬油拌勻成調味汁
11.把粉絲剪成小段，墊在扇貝底下，把鍋中剩下的一半蒜蓉分放在每個扇貝肉上，再放上姜絲。
12.蒸鍋里放冷水燒開后，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋。
13.把蒸好的扇貝去掉上面姜絲，用小勺把步驟4的調味汁趁熱澆在每個扇貝上，撒上蔥花。
14.干凈的炒鍋燒熱，放入1大匙的油，燒至冒煙，將油均勻地澆在每一個扇貝之上即可。
做法六
做法：
1.先把扇貝清洗干凈，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用。
2.姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花。
3.鍋中放少許油燒熱后轉小火放入1/2蒜末爆香。
4.將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用。
5.洗干凈的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然后鋪在貝殼里，均勻的撒一點點兒細鹽。
6.將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每只均勻的倒入少許糜兒酒，鋪上調好的蒜蓉。
7.再擺上幾根姜絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉姜絲，逐個灑上少許蔥花，澆點兒醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發香味即可。
菜品特色
蒜蓉粉絲蒸扇貝是廣東省經典菜肴，屬于粵式海鮮蒸菜，營養十分豐富，高蛋白、低脂肪，是補鈣、補鐵的佳品，粉絲選用綠豆粉絲，有清熱解毒的功效，特別適合夏季食用。
營養價值
參考資料 >
方便簡單家常菜蒜蓉粉絲蒸扇貝，讓你吃了還想吃.今日頭條.2023-12-22
蒜蓉粉絲蒸扇貝.今日頭條.2023-12-22
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自己在家做的粉絲蒜蓉扇貝也超鮮美的呢.今日頭條.2023-12-22