荷葉離褶傘，也被稱為北風菌、荷葉蘑、鹿茸菇。它屬于擔子菌亞門、層菌綱、蘑菇目、口蘑科、離褶傘屬。荷葉離褶傘的菌蓋呈扁半球形至平展，中部稍凸起或稍下凹，表面平滑，顏色多變，從灰白色到灰黃色不等。菌肉白色，中部較厚，菌褶白色至稍密，直生至延生，不等長。菌柄近柱形或稍扁，內實，白色光滑。
荷葉離褶傘含有豐富的蛋白質、糖類、粗食纖維以及多種維生素和礦物質，如維生素B1、B2、B6、維生素D和葉酸等，富含對人體有益的微量元素鋅、銅和硒。
荷葉離褶傘廣泛分布于北溫帶地區，包括中國的四川省、青海省、河南省、遼寧省、吉林省、黑龍江省、江蘇省、貴州省、福建省、新疆、云南省等地。它喜歡生長在林地山坡、菜園、公園等與樹木相鄰的地方。
荷葉離褶傘可以用來制作各種美食，如炒食、燉湯等。荷葉離褶傘還具有一定的藥用價值，被認為具有降血壓、防治肝炎、防癌等功效。
形態特征
荷葉離褶傘的子實體中等至較大。菌蓋直徑5-16cm，扁半球形至平展，中部下凹，灰白色至灰黃色，光滑，不粘，邊緣平滑且初期內卷，后伸展呈不規則波狀瓣裂。菌肉白色，中部厚。菌褶白色，稍密至稠密，直生至延生，不等長。菌柄近柱形或稍扁，長3-8cm，粗0.7-1.8cm，白色，光滑，內實。孢子印白色。孢子無色，光滑，近球形，5-7μm×4.8-6μm。
生長環境
荷葉離褶傘在林地山坡、菜園、公園皆可生長，一般與樹木相鄰。
分布范圍
廣泛分布于北溫帶地區。在中國，主要分布于江蘇省、廣西壯族自治區、青海省、云南省、甘肅省、西藏自治區、新疆等地區。
經濟用途
荷葉離褶傘可食用，味道鮮美，屬優良食用菌。可作為篩選馴化栽培的食菌考慮。
生物學特性
荷葉離褶傘茵絲生長的溫度范圍是5-35度，最適溫度25度；子實體分化的溫度范圍13～22度，最適溫度19度；0—3℃的溫差有利于子實體的分化，溫差大于9度子實體不能形成；孢子萌發的溫度范圍是10—25度，最適溫度20℃；菌絲能在pH4～11范圍內生長，最適pH4～5：菌絲和孢子的致死溫度分別是45度30min和50度15min。
營養價值
荷葉離褶傘子實體蛋白質含量（21.4%）高，氨基酸種類齊全（17種），脂肪含量（1.44%）低，還含有對人體有益的微量元素鋅、銅和以及大量的維生素B1、維生素B2、吡哆醇、羥鈷胺素 和煙酸。但荷葉離褶傘對重金屬鎘、汞、鉛和具有富集作用，因此對于栽培條件和生長環境必要進行嚴格選擇和控制。
外部鏈接
參考資料 >
【真菌界全系列-32】傘菌目—離褶傘科.網易.2024-09-07
P-20荷葉離褶傘(荷葉蘑、冷香菌)簡介.百家號.2024-09-07
我是菌不是傘!——荷葉離褶傘.百家號.2024-09-07
荷葉離褶傘子實體、菌絲體及發酵液蛋白質營養價值評價.菌物學報.2024-09-07