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日式烤雞串（き鳥/Yakitori）是一種日式食品。一般而言是以幾塊一口大小的雞肉或雞內臟放在竹簽上，多以備長炭炭火烤制。日式烤雞串為相當大眾化的居酒屋小吃，現時亦有以烤雞串為主的特式專門店，超級市場亦有售新鮮或冷藏的烤雞串。
簡 介
日式烤雞串可分鹽燒和醬燒。醬燒所用的大利醬(タレ/垂れ)主要成分為味醂、清酒、豉油和糖。此外，以七味粉、黑胡椒、日本芥末等調味也相當普遍。
雞肉以外，日式烤雞串的款式還包括︰
??雞心(ハート / ハツ / こころ)
??雞肝(レバー)
??雞皮((とり)かわ)
??雞翼(手羽先)
??雞尾(ぼんじり)
??雞小腸(シロ)
??雞脆骨(なんこつ)
在每塊雞肉塊或雞內臟之間，通常會夾上青椒、洋蔥、香菇和大蒜等配料。
材 料
菜品特色
烹簡單
營養價值
營養豐富
做 法
1.竹簽頭一天就要放到水里完全浸泡，以免烤的時候給燒了。
2.把上述腌料里的全部調料放到一個小鍋里，燒開后關小火，慢慢熬到粘稠或只剩原來的2/3就可以關火了
等腌料冷卻。
3. 把水發干香菇，柿子椒，蘑菇，蔥等自己喜歡的蔬菜的都切成大小均勻的塊。
4. 把切好的蔬菜在腌料里蘸一下就拿出來，特別是水發干香菇不能在里面放久了，要不然會吸收很多料汁，烤出來很咸。
5. 把雞肉也放到腌料里蘸一下，如果雞肉大小均勻可以腌幾分鐘后拿出來，太小塊的蘸一下就要拿出來，要不也會咸。
6.把蘸過腌料的雞肉和蔬菜依次穿插串在準備好的竹簽上。
7.腌料不要倒掉，在燒烤架上烤的時候可以刷在上面?？镜臅r候記著要翻動，烤至雞肉金黃，熟了就可以了。
如果沒有燒烤架可以用烤箱的燒烤功能，烤2-3分鐘后拿出來刷上腌料，再烤，重復幾次直到熟了，但是不要
烤干了。如果沒有烤箱，可以用鍋煎。在鍋里放一點兒油，慢慢煎熟，中途要多翻動，把腌料刷在表面，重
復幾次直到熟了。
參考資料 >