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叉燒肉粽是一種以叉燒肉和臘肉為主料，加入鹽、味精、五香粉、醬油等調味料制作而成的美食。它的主要食材是圓粒糯米、臘肉丁、蔥末和醬油等。
基本介紹
所屬地區：福建小吃
工藝：蒸法
制作材料
圓粒糯米1000克，臘肉丁250克，蔥末1碗，醬油半碗，叉燒肉丁500克，咸鴨蛋黃12個，蒜泥1匙，沙拉油半碗，精鹽、味精、胡椒粉、五香粉各少許，甜面醬適量，粽葉500克。
小吃特色
鮮香糯軟，蘸甜面醬吃風味尤佳。
制作方法
1.將蔥末放入熱油鍋內炒香，加入蒜泥、叉燒肉、臘肉丁炒1分鐘，加入精鹽、胡椒粉、互清化粉、醬油、沙拉油、味精，拌勻即出鍋裝盆。
2.提前將糯米浸泡，粽葉蒸軟洗凈。
3.取兩片粽葉，比齊后，將上片壓住下片一半，折成斗狀，放入糯米，加入適量的餡和半個蛋黃，包成四角長方體，扎緊，入籠蒸熟取出。
制作要領
粽子制作要均勻，入籠蒸時先用旺火蒸30分鐘，然后改用小火再蒸30分鐘。
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