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《老上海經(jīng)典本幫菜》是一本2011年1月由中國(guó)旅游出版社出版的圖書(shū)，作者為上海老飯店。
基本信息
作 者：上海老飯店 主編，李伯榮 撰文
出 版 社：中國(guó)旅游出版社
出版時(shí)間：2011-1-1
頁(yè) 數(shù)：108
紙 張：銅版紙
I S B N：9787503240607
包 裝：平裝
內(nèi)容簡(jiǎn)介
上海小吃也歷來(lái)以小巧和風(fēng)味別致著稱，如皮薄餡多、一包鹵的小籠包，晶瑩潔白形如鴿蛋、內(nèi)含一包涼絲糖鹵的鴿蛋圓子，皮層松酥、棗味濃濃的棗泥酥，還有面筋百葉、雞鴨血湯……
本書(shū)編入了上海市地方風(fēng)味中的部分菜肴和小吃品種：在本書(shū)的編寫和菜肴制作過(guò)程中，得到上海老飯店廚師以及點(diǎn)心師的現(xiàn)場(chǎng)協(xié)助。同時(shí)向曾給過(guò)本書(shū)幫助的中國(guó)旅游出版社呂大干先生，攝影家楊中儉先生，在此一并致謝。
參考資料 >