團(tuán)結(jié)包子，并非是十八軍進(jìn)巴塘縣才開(kāi)始發(fā)明的，團(tuán)結(jié)包子確切一點(diǎn)說(shuō)叫“蒸肉”，早在幾百年前巴塘老祖宗就會(huì)做了，而且傳承至今，說(shuō)通俗一點(diǎn)叫大包子。
簡(jiǎn)介
來(lái)歷
團(tuán)結(jié)包子，在解放前，其制作需要的成分多而貴，限于經(jīng)濟(jì)條件和當(dāng)時(shí)的物質(zhì)匱乏，大多數(shù)家庭不敢“青睞”，只有極少數(shù)富家人享有，因此在過(guò)去顯得微不足道，當(dāng)今媒體傳播團(tuán)結(jié)包子由來(lái)也有其原因，那就是打造巴塘風(fēng)土文化，讓外面人進(jìn)來(lái)嘗嘗巴塘的傳統(tǒng)獨(dú)特的美食而已。
團(tuán)結(jié)包流行于四川藏族地區(qū)，它外形別致，似包非包，似餅非餅，可大可小，小的一個(gè)可供五口之家一頓食用，大的一個(gè)可供一排人果腹。每逢過(guò)年過(guò)節(jié)或者親友團(tuán)聚，常常蒸制這種團(tuán)結(jié)包，以示慶賀。它原來(lái)不叫團(tuán)結(jié)包，而叫蒸肉，名稱的改變，還有一段意義深遠(yuǎn)的來(lái)歷呢。
另一說(shuō)法:
1950年，中國(guó)人民解放軍進(jìn)軍藏區(qū)，所到之處，紀(jì)律嚴(yán)明，秋毫無(wú)犯，老百姓從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)這樣好的軍隊(duì)。于是，就尊稱他們?yōu)椤敖鹬楝敗薄榱吮磉_(dá)對(duì)
“金珠瑪”的深情厚誼，就蒸制“蒸肉”來(lái)款待。但是，家用的籠屜小，蒸出的數(shù)量有限，就到喇嘛廟借來(lái)大籠屜，一屜就夠一排人食用。軍民共食蒸肉，暢敘友
情，洋溢著軍民團(tuán)結(jié)和民族團(tuán)結(jié)的歡快氣氛。為了永遠(yuǎn)紀(jì)念這次難忘的會(huì)見(jiàn)，大家就把蒸肉改稱為“團(tuán)結(jié)包”。
做法
原料(以五口之家一頓食用為計(jì))：面粉1公斤、玉米面250克、牛肉或五花豬肉750克、陽(yáng)芋750克(小白菜亦可)、蔥、姜少許、香油、味精、醬油、精鹽適量。
1、面粉發(fā)酵、玉米面炒黃備用。肉和土豆切成大小一致的塊或丁。肉、土豆、玉米面及各種調(diào)料拌和好。
2、將發(fā)面淤成大于籠屜面積一倍的圓形，在籠屜中央放一個(gè)直徑約五六厘米的杯子。將淤成的面平整的放在中央杯子突出處，面片上放拌好的餡，在杯子突出處，荊一個(gè)小洞，使蒸時(shí)便于通氣，將四周多余的面片按籠屜大小折捏一起，成了個(gè)中間有孔的大面餅。
3、上火蒸30一40分鐘即熟，吃時(shí)將大蒸包隨意切成塊。團(tuán)結(jié)包特點(diǎn)，主食小菜兼有，味道鮮香、油而不膩。
特點(diǎn)
主食副食兼有，味道鮮香、油而不膩。
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