來源：互聯網
蒜苗臘肉是湖南省傳統的地方名菜，屬于湘菜系。是用蒜苗和臘肉一起炒制而成的。臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。
把整塊臘肉放入鍋中蒸20分鐘，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽后切片。將臘肉、蒜苗一起放入開水中燙熟撈出。
鍋中倒入15克油燒熱，放蒜苗、辣椒拌均勻，再放臘肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最后澆淋麻油即可起鍋，盛置盤中。
制作方法
制作方法一
用料
詳細步驟
制作方法二
用料
詳細步驟
制作方法三
用料
詳細步驟
制作方法四
材料
五花臘肉250公克，蒜苗片150公克，姜絲50公克，辣椒片30公克，鹽1/4小匙，砂糖1小匙，雞粉1/2小匙，白醋1小匙，水60㏄，香油適量
做法
1.將五花臘肉放入蒸籠以大火蒸約20分鐘，取出以冷水沖至涼后，去皮切片，備用。
2.熱油鍋，以小火爆香蒜苗片、姜絲及辣椒片，再加入所有調味料和作法1的五花臘肉片，以大火拌炒至收汁，最后淋上香油即可。
參考資料 >
蒜苗臘肉的做法_蒜苗臘肉怎么做_蒜苗臘肉的家常做法_特色菜【心食譜】.心食譜.2022-02-10