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火燒饃是一種北方地區的饅頭，通常在小年夜時炕制。這種饅頭呈卷狀或扁狀，可以夾雜各種調味料，口感美味。另外，四川地區也有一種名為火燒饃的小吃，其制作方法是將和好的面團揉入紅糖，表面沾上芝麻，然后搟成圓餅狀，放在爐上烤制。在烤制過程中，需要不斷移動火燒饃，防止發糊。待其表面干燥成形后，豎放入爐內，蓋上鐵板加熱一會兒，等熟了就可以食用。
基本介紹
在河南省大部分地區，有二十三小年炕火燒饃的傳統。用正常做饅頭的工序和面，發酵，然后撒上芝麻，放點小磨香油，做成類似花卷饅頭形狀后壓扁壓實，然后放鐵鍋里雙面烤一下，烤完放入不銹鋼蒸鍋正常蒸饅頭時間蒸熟即可。在河南有一個說辭，就是結了婚的姑娘回娘家后一定要吃個娘家做的火燒饃，寓意：不要忘了回家的路，不能忘本。
火燒饃是一種四川省地方小吃。用和好的面包入紅糖，表面沾上芝麻，然后搟成圓餅狀，放在爐上（下面用碳火烤，爐面是一個鐵板，爐內用泥糊，靠壁可放火燒饃）先用鐵板加熱，其間不斷移動火燒饃，防止發糊；待其表面干燥成形后豎放入爐內，蓋上鐵板加熱一會兒，等熟了就可以了。烤好的火燒饃吃起來甜香可口，而且融和了紅糖的營養，是非常好的小食品。
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