夏南牛是以法國夏洛來牛為父本，以南陽黃牛為母本，采用雜交創(chuàng)新、橫交固定和自群繁育三個階段、開放式育種方法培育而成的肉用牛新品種。夏南牛含夏洛來牛血37.5%，含南陽市牛血62.5%。育成于泌陽縣，是中國第一個具有自主知識產(chǎn)權(quán)的肉用牛品種。
2020年5月29日，夏南牛入選國家畜禽遺傳資源品種名錄。
物種簡介
夏南牛培育歷時21年。2007年1月8日在原產(chǎn)地河南省泌陽縣通過國家畜禽遺傳資源委員會牛專業(yè)委員會的評審，2007年5月15日在北京通過國家畜禽遺傳資源委員會的評審；2007年6月29日國家農(nóng)業(yè)部發(fā)布第878號公告，宣告中國第一個肉牛品種——夏南牛誕生。夏南牛新品種證書編號：（農(nóng)02）新品種證字第3號。
形態(tài)特征
毛色純正，以淺黃、米黃色居多。牤牛頭方正，額平直，成年公牛額部有卷毛，母牛頭清秀，額平稍長；公角箱鲀呈錐狀，水平向兩側(cè)延伸，母牛角細圓，致密光滑，多向前傾；耳中等大小；鼻鏡為肉色。頸粗壯，平直。成年牛結(jié)構(gòu)勻稱，體軀呈長方形，胸深而寬，肋圓，背腰平直，肌肉比較豐滿，尻部長、寬、平、直。四肢粗壯，體質(zhì)堅實，蹄殼多為肉色。尾細長。母牛乳房發(fā)育較好。
物種對比
生產(chǎn)性能
體重
農(nóng)村飼養(yǎng)管理條件下，公、母牛平均初生重38kg和37kg；18月齡牤牛體重達400kg以上，成年公牛體重可達850kg以上；24月齡母牛體重達390kg，成年母牛體重可達600kg以上。
肥育性能
20頭體重為211.05±20.8kg的夏南牛架子牛，經(jīng)過180d的飼養(yǎng)試驗，體重達433.98±46.2kg，平均日增重1.11kg。30頭體重392.60±70.71kg的夏南牛公牛，經(jīng)過90d的集中強度育肥，體重達到559.53±81.50kg，日增重達1.85±0.28kg。
肉用性能
未經(jīng)育肥的18月齡夏南公牛屠宰率60.13%，凈肉率48.84%，眼肌面積117.7cm2，熟肉率58.66%，肌肉剪切力值2.61，肉骨比4.81:1，優(yōu)質(zhì)肉切塊率38.37%，高檔牛肉率14.35%。
繁殖性能
夏南牛初情期平均432天，最早290天；發(fā)情周期平均20天；初配時間平均490天；懷孕期平均285天；產(chǎn)后發(fā)情時間平均為60天；難產(chǎn)率1.05%。
特性
夏南牛體質(zhì)健壯，抗逆性強，性情溫順，行動較慢；耐粗飼，食量大，采食速度快，耐寒冷，耐熱性能稍差。
對比
與夏洛來牛相比
一是毛色不同，夏洛來牛為乳白色，夏南牛毛色呈米黃或淺黃色；二是比夏洛來牛耐粗飼，抗逆性強，適應(yīng)農(nóng)村粗放式飼養(yǎng)管理條件下飼養(yǎng)。三是比夏洛來牛體格略小。夏南牛成年牤牛體重850kg左右，成年母牛體重600kg左右。夏南牛育肥期其平均日增重1.85千克，屠宰率60.13%，凈肉率48.84%的肉用性能與夏洛來牛相近。
與南陽牛相比
夏南牛毛色純正，體格較大，四肢粗壯，生長發(fā)育快，早熟性好，屠宰率、凈肉率高，肌肉嫩度好，優(yōu)質(zhì)肉切塊率和高檔牛肉率均優(yōu)于南陽牛。6月齡夏南牛平均體重達到192.3kg，比同齡南陽牛高出30.1kg；18月齡夏南牛公牛平均體重達到387.13kg,較同齡南陽牛提高52.5%，18月齡母牛平均體重達到337.62kg，較同齡南陽牛提高35.5%。與未經(jīng)育肥的南陽牛相比，屠宰率和凈肉率分別提高了7.93和5.24個百分點。與一般育肥的18月齡南陽黃牛牤牛相比，屠宰率和凈肉率分別提高了4.53和2.24個百分點，表明夏南牛早熟性強，產(chǎn)肉率高于南陽牛。
生產(chǎn)現(xiàn)狀
夏南牛通過國家審定后，原產(chǎn)地泌陽縣人民政府立即成立了以縣長為組長的夏南牛產(chǎn)業(yè)開發(fā)領(lǐng)導(dǎo)小組，設(shè)立專業(yè)辦公室，印發(fā)了“關(guān)于夏南牛產(chǎn)業(yè)開發(fā)實施意見”，制定了詳細、具體的規(guī)劃、任務(wù)和獎懲、扶持措施，有力地促進了夏南牛的生產(chǎn)發(fā)展。至2008年底統(tǒng)計，泌陽縣存欄夏南牛已達29萬頭，其中能繁母牛13.6萬頭。成立了夏南牛科技開發(fā)有限公司，建成了夏南牛研究推廣中心和夏南牛母牛純種繁育場，全縣建成了10個夏南牛擴繁中心改良站。扶持發(fā)展肉牛人工授精站點134個，年繁育推廣夏南牛10萬頭以上。全縣現(xiàn)有百頭槽位以上的夏南牛肥育場78個，年可出欄育成牛2萬頭。
與泌陽縣毗鄰的唐河、社旗縣、方城縣、確山縣、桐柏縣等縣群眾飼養(yǎng)夏南牛的積極性高，合計存欄夏南牛8萬頭以上。
主要價值
推廣應(yīng)用前景
夏南牛耐粗飼，抗逆性強。夏南牛性情溫順，耐粗飼、易管理，抗逆性較強，既適合農(nóng)村散養(yǎng)，也適宜集約化飼養(yǎng)；既適應(yīng)粗放、低水平飼養(yǎng)，也適應(yīng)高營養(yǎng)水平的飼養(yǎng)條件，特別在高營養(yǎng)水平條件下，更能發(fā)揮其生產(chǎn)潛能。由于夏南牛生長發(fā)育快、肉用性能好、耐粗飼、適應(yīng)性強等特點，已被廣大農(nóng)戶、育肥場所接受，飼養(yǎng)數(shù)量將會迅速增加。
夏南牛適應(yīng)性強
應(yīng)用模糊數(shù)學原理，為夏南牛較強適應(yīng)性找到了理論依據(jù)。從生產(chǎn)實際看，夏南牛除新疆、西藏自治區(qū)、海南省、臺灣、香港特別行政區(qū)、澳門沒有引進外，全國其他地方均有引種、引進記錄，據(jù)調(diào)查，夏南牛在上述地區(qū)表現(xiàn)良好。
養(yǎng)育夏南牛經(jīng)濟效益好
夏南牛生長發(fā)育快，經(jīng)濟效益好。夏南牛舍飼、放牧均可，因為飼養(yǎng)周期短、生長發(fā)育快、易育肥、產(chǎn)肉率高，經(jīng)濟效益高，深受育肥牛場和廣大農(nóng)戶的歡迎，大面積推廣應(yīng)用有較強的價格優(yōu)勢和群眾基礎(chǔ)。
夏南牛肉用性能好
夏南牛肉質(zhì)脂肪少、纖維細、肉色純、口感好，適宜生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉和高檔牛肉。浙江溢佳香食品集團在泌陽縣建立牛肉加工廠就是看中了夏南牛的牛肉品質(zhì)和存欄數(shù)量，用夏南牛肉生產(chǎn)的手撕牛肉干等系列產(chǎn)品一經(jīng)投放市場，深受消費者的喜愛，產(chǎn)品供不應(yīng)求。
隨著我國人民生活水平的提高，人們的肉食結(jié)構(gòu)由傳統(tǒng)以消費豬肉為主的習慣已經(jīng)向牛、羊、禽等多種畜禽肉共同消費轉(zhuǎn)變；同時，隨著生產(chǎn)力的發(fā)展，牛作為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的主要動力已經(jīng)被機械化所取代，養(yǎng)牛由役用型自然轉(zhuǎn)變?yōu)槿庥眯汀６覈恢币詠頉]有自己的肉用牛品種，因此，我國自己培育而成的第一個肉用品種夏南牛，具有很強的市場競爭力。
推廣應(yīng)用情況
夏南牛品種審定后，泌陽縣人民政府、河南省畜牧局、駐馬店市人民政府先后下發(fā)了關(guān)于發(fā)展推廣夏南牛的意見，2008年國家農(nóng)業(yè)部把夏南牛作為唯一一個在全國推廣的肉牛品種在全國推廣，因此，夏南牛的發(fā)展前景十分廣闊。兩年多時間內(nèi)，泌陽縣已接待全國二十多個省區(qū)、230個縣市的參觀、考察和交易活動，已推廣夏南牛種OX126頭、母牛25000多頭，推廣夏南牛凍精18萬劑。
影響
填補空白
夏南牛的育成填補了中國沒有自己肉牛品種的空白。肉牛品種問題是制約中國肉牛業(yè)快速發(fā)展的關(guān)鍵因素，這是中國牛界專家早在80年代初期就已認識到，并致力解決的問題。為此，全國各地方良種黃牛主產(chǎn)區(qū)，各級肉牛科研機構(gòu)，相繼開展了地方牛的本品種肉用品系選育，引進外來肉牛品種實施雜交育種等肉牛新品種培育工作，并取得了一定進展。歷時21年培育成功的肉用牛品種——夏南牛，2007年通過國審時，其它地方牛的肉用新品系、新品種選育還均未達到目的。因此，夏南牛成了中國第一個專用肉牛品種。夏南牛的誕生結(jié)束了中國沒有自己肉牛品種的歷史，也為世界肉牛品種增添了新的一員。夏南牛的育成，在中國肉牛育種史上具有里程碑意義。
開創(chuàng)先河
夏南牛育種是根據(jù)當?shù)啬概ＩB(yǎng)為主，群眾自有的肉牛生產(chǎn)實際，巧妙地運用雜交創(chuàng)新、橫交固定和自群繁育三階段、開放式育種方法，探索出了根據(jù)血統(tǒng)、外貌、體重等方面進行綜合選擇，以體重為主選目標，同時考慮早熟性，群選群育中不同育種階段同步進行、交叉互補的育種新技術(shù)，打破了肉牛育種只能在封閉場區(qū)進行的外國模式，開創(chuàng)了我國利用農(nóng)戶分散飼養(yǎng)母牛進行開放式肉牛育種的先河，為我國利用地方牛種資源培育肉牛新品種開了頭，樹立了典范。
總結(jié)經(jīng)驗
夏南牛培育中采用的技術(shù)路線，形成的省、縣、鄉(xiāng)改良站為主導(dǎo)，群選群育的育種體制，是當代中國肉牛育種方式的成功范例。夏南牛育種技術(shù)路線是根據(jù)育種目標需要，群眾認可程度而調(diào)整確定，因此符合國情、民情，得到社會各界支持。該體制要素是：有專門、穩(wěn)定的育種組織機構(gòu)和技術(shù)人員隊伍；省、縣兩級業(yè)務(wù)主管部門提供育種資金保證；采取綜合措施穩(wěn)定農(nóng)村的優(yōu)秀母牛群；科研院所和肉牛育種專家參與、指導(dǎo)。夏南牛的培育成功，為我國役用牛向肉用方向選種選育，培育適應(yīng)我國國情和生產(chǎn)力水平的優(yōu)良肉用牛品種提供了成功經(jīng)驗，將在全國掀起肉牛育種高潮，促使中國肉牛育種工作進入一個快速、高效的全新時代。
推動發(fā)展
據(jù)市場調(diào)查，每頭6月齡犢牛比同齡、同性別當?shù)嘏Ｊ袌鲣N價高600元以上，周歲牛高出1000元以上。一頭優(yōu)質(zhì)商品夏南牛售價可達萬元，一頭12月齡種用OX售價可達1.5-2萬元。飼養(yǎng)夏南牛能夠顯著提高農(nóng)民養(yǎng)牛、加工企業(yè)的經(jīng)濟效益，將加快夏南牛在我國肉牛產(chǎn)業(yè)中的推廣、利用步伐，發(fā)揮國產(chǎn)品種低成本、高產(chǎn)出作用，推動我國肉牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
總結(jié)技術(shù)
21年育種實踐，總結(jié)出了母牛體況控制、選種選配、犢牛補飼、低精料日糧配方、肉牛直線育肥、短期快速育肥等適合農(nóng)村粗放飼養(yǎng)管理條件的肉牛飼養(yǎng)管理技術(shù)及規(guī)范。該技術(shù)的推廣應(yīng)用，將顯著提高我國肉牛經(jīng)濟中的科技貢獻率，提升肉牛業(yè)生產(chǎn)水平。
經(jīng)濟效益
夏南牛培育的21年中，項目累計新增農(nóng)戶收入、人工授精收益等直接經(jīng)濟效益5.70億元；通過節(jié)約種OX引種、飼養(yǎng)費用，推廣技術(shù)增效，節(jié)約種植業(yè)化肥成本等增加社會效益11.2億元，并且產(chǎn)生了良好的生態(tài)效益。
獲得榮譽
2020年5月29日，夏南牛入選國家畜禽遺傳資源品種名錄。
參考資料 >
關(guān)于公布《國家畜禽遺傳資源品種名錄》的通知.中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部.2020-08-02
夏南牛核心群母牛部分生長性狀遺傳參數(shù)的估計 - 中國知網(wǎng).kns.cnki.net.2021-06-09