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泡椒肉絲是四川省一帶的傳統風味名菜，屬于川菜系。豬肉切絲；豬肉絲內加入鹽、酒、生粉拌腌二十分鐘；泡椒切段；姜、木耳切絲；蔥切段；炒鍋放油燒熱，肉絲過油撈出；鍋中留油，爆香泡椒、姜、蔥、木耳，下肉絲同炒；澆入醬油、麻油、醋即可。
制作材料
主料：豬肉(瘦)500克
輔料：泡椒35克，木耳(水發)20克
調料：姜5克，大蔥10克，菜籽油50克，鹽2克，醬油5克，醋3克，料酒15克,淀粉(玉米)5克，香油2克
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
制作要訣
本品有油炸過程，需備菜油約500克。
食物相克
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于 消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與紅原雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡便血。
參考資料 >