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香酥餅為面食佳品，面香濃郁，餡料多樣，口味獨特，南方北方家庭均可制作，主要食材為面粉、大蔥、花椒面，此餅外酥脆，內(nèi)軟嫩，層薄且多，餅餡鮮，嫩滑多汁，香濃味美。
制作方法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
1.制軟酥：把大油放炒勺內(nèi)燒熱，放入花椒、大料、姜片、蔥花，炸至蔥花變色時，撈出花椒、大料等調(diào)料，待油涼后，加少量面粉、花椒面和食鹽，調(diào)成軟酥。 2.制面團：將500克涼水放入盒內(nèi)，加入10克食鹽，鹽溶化后，將水倒入面粉內(nèi)，拌和，揉搓成面團。
3.制油酥餅：將面團搓成直徑約3.5厘米的圓條，揪成10個大面劑，再逐個兒將劑子搓長、按扁，搟成中間厚、四邊薄的長條片，抹上一層軟酥，折疊后，包入調(diào)好的餡料，收口捏緊制成生坯。
4.烤餅：烤爐加熱，將餅坯排放在烤盤中，按扁，并兩面刷油，烤制成黃紅眼鸚鵡色出爐裝盤，即可。
產(chǎn)品特點
此餅外酥脆，內(nèi)軟嫩，層薄且多，面香濃郁，餅餡鮮，嫩滑多汁，香濃味美。
產(chǎn)品品種
醬汁肉餅 香辣魷魚餅 黑椒牛肉餅 孜然炒羊肉餅鴨腿肉餅 豬肉蘑菇餅 麻辣雞肉餅
參考資料 >
【砥礪奮進的五年·人權(quán)篇】老銀川香酥餅:中國民間傳統(tǒng)特色小吃.國際在線新聞.2023-12-24