雞肉餅是貴陽市著名的傳統小吃，主要材料有雞肉、豬肥瘦肉、水發香菇、水發玉蘭片、金鉤等，其酥皮如水波紋，外酥內嫩，鮮香濃郁，皮薄餡嫩，香氣撲鼻，令人百吃不厭。
名稱
雞肉餅
種類
貴陽小吃
制作原料
精面粉500克。
調料：雞肉120克，豬肥瘦肉180克，水發香菇40克，水發玉蘭片40克，金鉤20克、豬油、料酒、醬油、糖、鹽、花椒粉、胡椒粉、麻油、味精、姜沫、蔥花等適量。
制作方法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
技術要領
三合面要比例合適，開酥要開成“明酥”才有水波紋。
評價
酥皮如水波紋，外酥內嫩，鮮香濃郁，皮薄餡嫩，香氣撲鼻，令人百吃不厭。
參考資料 >