海蝦，是一種大型海生甲殼亞門的總稱。
物種簡介
蝦是一種大型海生甲殼類的總稱，生物學上屬于十足目。
海螯[áo]蝦分布于世界各地的海域，通常棲息于從海岸到大陸棚邊緣的石質、沙質或泥質海床，以360米水深處最多。海螯蝦通常以活的魚類、貝類、其他甲殼類及海草為食，有時也會吃動物尸體；在圈養環境下，還有可能同類相食。性情極為兇猛，用強壯的大螯捕殺獵物，然后用較瘦細的撕扯螯把獵獲物撕成小塊吞食。蟹是它喜愛的食物。幼蝦出生后，第一年即脫殼7次。約7年后性成熟，可繁衍后代。此后雄蝦每年脫殼一次，而雌蝦則每兩年脫殼一次。
海螯蝦終其一生都會不斷進行脫殼。海螯蝦的壽命可能可以超過100年。事實上，成熟的海螯蝦可能有幾乎不再老化的能力，在沒有受傷、疾病及被捕捉的情況下有著很長的壽命。金氏記錄中捕獲的最大海螯蝦重達20.14公斤，全長從尾部到大螯尖端達1.06米，1977年捕獲于加拿大新斯科舍省外海，是世界上最重的海生甲殼亞門。2009年1月，一只重達20磅（約9公斤）、名為“喬治”的老龍蝦于于美國東北部緬因州坎尼邦克港附近放生，該只龍蝦是在約兩周前于加拿大紐芬蘭與拉布拉多省外海被捕。龍蝦的年紀可根據重量來推算，每一磅（0.454公斤）可換算為7到10歲，因此推估老龍蝦“喬治”已140歲了。
捕撈
傳統拖網大型遠海捕撈船通過海底拖網捕撈海鰲蝦漁獲量很大，然而捕撈的蝦規格大小不一，同時大量海鰲蝦突然被網兜在一起，劇烈的擠壓會大大影響蝦的活度。
而網箱誘捕海鰲蝦是比較流行的一種捕撈方式，通過對網箱的設置每只網箱有限的捕撈量給了海鰲蝦充足的空間，保證了每只蝦的高品質。
主要品種
簡介
挪威海螯蝦（學名：Nephrops norvegicus），是軟甲綱十足目海螯蝦科下的一個種屬。身型幼細，雙鉗修長，呈橙色或粉紅色，體長約有24公分。這種蝦個體小，生活于較深的海底。
產地
主要分布於東大西洋海域，北至挪威及冰島之間的挪威海海域，南至葡萄牙A1紙海域均能找到它們的蹤影。在地中海一帶，挪威海螯蝦并不常見；唯獨于亞得里亞海北部海域，才是挪威海螯蝦的活躍地帶。
規格
8-12/kg13-16/kg
其它
它們的尾部有強力的肌能，肉質豐富，因此成為受歡迎的海鮮美食。由於挪威海螯蝦價格比一般的歐洲龍蝦廉宜，所以在西班牙及葡萄牙等地，每逢重大節日或者有慶祝活動，都會烹煮挪威海螯蝦。英國，法國，冰島，西班牙均捕撈挪威海螯蝦(Nephropsnorvegicus)。挪威海螯蝦是北歐及西歐當地釣蝦活動的重要漁獲，漁釣者捕捉它們的方法主要是運用漁網。本食材是遠洋深海捕撈小龍蝦，保證無污染。-55度超低溫快速急凍鎖鮮技術，100%保證產品的鮮度，味道極為鮮美。烹方式簡單，可生魚片、白灼、清蒸等。
參考資料 >