來源：互聯網
椰子凍是一道以魚膠粉、椰汁、新鮮椰子、糖為主料制成的美食。在沙扒鎮，椰子凍被稱為“燈塔”椰子凍，是當地的地標美食之一。
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沙扒美食
沙扒的椰子凍在傳統做法的基礎上進行了改良，不加糖，將吉利丁粉替換為高品質純牛奶和本地產的優質苓薯粉。他們精選泰國香水椰子，專挑那些果肉已厚，又還能用勺子輕易挖出椰肉的鮮嫩椰青。選椰子這一步很關鍵，椰青老了不行，那樣椰子的果肉就挖不開了，而且影響了口感；椰青太嫩也不行，否則果肉太薄，沒東西可吃了。椰青開好后，倒出部分椰汁，煮好苓甘薯淀粉，鋪在椰子水表面靜置，制成椰子凍下層；再煮好純奶，混合苓薯粉制成椰子凍上層，放進冰箱冷藏，調好合適的溫度，讓椰子里的液體凝結成膏狀即可。食用時，再撒上一層餅干碎，增加酥香的口感，加上椰子的清香、牛奶的醇香，嫩滑Q彈，入口即化，風味令人迷醉。
參考資料 >
沙扒美食“燈塔”椰子凍.今日頭條.2024-09-05