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大同唐河涼粉是山西省著名的傳統(tǒng)小吃，尤以渾源縣涼粉出名，在大同市一般稱渾源涼粉。到了夏季，涼粉便成為家家戶戶的消暑佳肴。
簡介
涼粉在大同地區(qū)有悠久的傳統(tǒng)，各個縣區(qū)都有自己制作涼粉的秘方，最出名的莫過于渾源涼粉，渾源涼粉不僅口感筋道，最美味的是他的粉湯和辣椒油，芳香撲鼻，可口美味，色香味俱全，傳說渾源人每家人都有一種調(diào)制涼粉湯料的秘方，各有特色，來到大同一定要常常正宗的渾源涼粉。其次比較有名的就是應(yīng)縣涼粉，他以又筋又粘的特色出名，應(yīng)縣涼粉不是用來吃的，而是用來喝的，余香不決?？傊?a href="/hebeideji/7176091618695905292.html">大同市的涼粉包你吃完一碗還想再來一碗！
特色
大同涼粉一年四季都有，風味獨特，主要用鹽湯、醬油、辣椒油、醋、小磨香油、味精、芥末、蔥花進行調(diào)味，其中配料多注意辣椒油和鹽湯的制作，配以黃瓜絲、蘿卜絲煎餅、香菜、豆腐干等，吃起來清涼可口，其味具佳。大同涼粉 是消暑的佳品。
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