小白杏為薔薇科植物杏，色澤淺黃透明，光滑無毛，肉細無渣，入口綿甜清爽，是杏果中的極品。但小白杏也有著不同于其他杏果的劣勢，它的杏核殼特別堅硬，很難打開。小白杏酸甘，杏子果實營養價值高，具有潤肺化痰、清熱解毒的功效，主治肺熱咳嗽，津傷口渴，改善燥邪侵犯。
小白杏的維吾爾語意是“阿克其米西”，意為“庫車小白杏”。庫車市地處塔克拉瑪干沙漠北緣，受光照充足、晝夜溫差大的因素影響，加上優質天山雪水灌溉，該縣所產的小白杏皮薄、肉多、味美，糖度平均在23°，甜而不膩。
形態特征
小白杏果實在每年6月中下旬至7月中旬成熟，其果實呈卵形，色澤淺黃透明，光滑無毛，果肉黃中透白，入口綿甜清爽、離核、杏仁甜而耐嚼，甘味悠長，具有成熟早、營養豐富的特點。小白杏與其他品種的杏相比，含糖量高、含酸低(可滴定酸小于0.9%)、風味濃郁、汁多味鮮、Vc含量高，是優良的鮮食和加工用品種。
生長環境
種植位于塔里木盆地盆地附近，屬于溫帶大陸性氣候，降水稀少，晝夜溫差大，無霜期長達280天，日照積溫3000小時，長期汲取天山甘冽雪水。
分布范圍
主要產區分布在具有“中國白杏之鄉”之稱的新疆維吾爾自治區阿克蘇地區庫車市和輪臺縣。據統計，2010年庫車縣小白杏產量為9.6萬t，己成為當地支柱產業和農民收入的主要來源。
主要價值
藥用價值
中醫上常用杏子潤肺化痰、清熱解毒；杏干有防衰老、抗癌之功效；杏仁能滋陰強腎，提高自身免疫力，杏仁油霜的營養成分對干燥和損壞性皮膚有補償和治療作用。
據最新的研究成果表明，杏子中含有的大量維生素B17，目前被認為是最有前途的抗癌藥之一。此外，杏中含有的巴旦木也有抗癌活性。果實中富含維生素、無機鹽等多種營養物質，對減肥美容、腸結便秘、動脈硬化等有一定療效，是一種營養價值與醫療保健價值較高的水果。杏仁可以炒食、制酒，功能還可以祛痰、止咳、定喘，是我國人民喜愛的止咳良藥。
營養價值
小白杏核的核仁部分的營養價值極高，據分析：每100g小白杏仁中含脂肪51~55.5g、蛋白質24g、糖9~13.8g、鉀169mg、鈣49~111mg、鐵1.2~7mg、鋅4.06mg、銅4mg、27.06mg、維生素e26.0mg、維生素B1788~120mg等，除維生素B17外，都是人體所需要的營養物質。
參考資料 >
輪臺：賞花經濟點亮“中國白杏之鄉” .新華網.2024-08-03