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烤羊脊是一道以羊脊為主要原料的美食，制作簡(jiǎn)單，味道鮮美，適合各年齡層。主要配料包括凈的羊脊帶一只排骨，混合香草，地裝芥末，大蒜碎，橄欖油，鹽，黑胡椒碎，洋蔥細(xì)碎，紅酒，燒汁，黃油，鮮他力根碎，紅酒醋，陽(yáng)芋（軟糖），菠菜炒，燴蔬菜，扒番茄，沙拉裝飾和面包。這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富，適合家庭或餐廳烹。
菜譜簡(jiǎn)介
【菜名】烤羊脊
【原料】羊脊，凈的帶一只排骨（1份）285克；混合香草4克；地裝
芥末3克；大蒜碎3克；橄欖油30 毫升；鹽調(diào)至夠味；黑胡椒碎調(diào)至夠味；洋蔥細(xì)碎30克；紅酒30毫升；燒汁30毫升；黃油25克；鮮他力根碎4克；紅酒醋10毫升；土豆（軟糖）1包；菠菜炒的1包；燴蔬菜1包；扒番茄1個(gè)；沙拉裝飾1個(gè)；面包2個(gè)；份裝黃油20克。
制作方法
1.將肉用鹽胡椒大蒜，香草油及芥末調(diào)料，涂上大量的香草及大蒜在上面，放在小烤盤上；
2.放入170度的烤箱中20分鐘，根據(jù)具體要求火候控制時(shí)間；
3.另外在一汁鍋中洋蔥炒雞蛋及1/2的它力根及剩余（10毫升）油（另外浸煮透它力根及醋，備用）不要糊，放入醋，倒入酒并濃縮一半；
4.加入燒汁，開轉(zhuǎn)小火濃縮掉一半，加入烤羊出來(lái)的汁增加味道；
5.用濾器或粗布過(guò)濾，再用小火煮5分鐘，加入備用的黃油（在最終時(shí)）；
6.在盤中澆上汁，將羊肉放在中央，并用勺小心的澆上少許汁，排上其他裝飾配料擺在盤中，大功告成。
參考資料 >