橡子豆腐是一道菜品，主要食材是天然橡子淀粉（橡子粉），調料為純凈水等，通過充分加熱攪拌，熬制的做法而成。
食物簡介
一種用天然橡子淀粉加水（適量），充分加熱攪拌，熬制出來的形狀外觀如豆腐的美食。對橡子仁需求量逐年上升，長期處于供不應求的市場趨勢。橡子淀粉主要出口韓國、日本等，深受消費者歡迎。用橡子粉做成的橡子豆腐勢必重新被人們所喜愛，成為炎炎夏日的良品。
制作方法
橡子經采集、曬干、除殼、水磨、過濾、沉淀、水漂脫色、脫澀、自然涼干、攆細、制成橡子淀粉。（市面上也有賣現成的橡子粉，可以省去以上步驟）
1 .材料：橡子粉、純凈水、鍋、攪拌工具。
2.取一斤橡子粉（一斤粉能做10斤橡子豆腐，依個人情況酌量）裝容器里泡水中，將粉捏碎攪勻，等沉淀后將水倒掉（水略偏黃），反復攪勻沉淀幾次后，將沉淀下來的粉過濾備用。
3.稱10斤水，將其中約4斤燒開。余下的水倒進沉淀后的橡子粉里攪勻，然后將攪勻的橡子粉和水慢慢倒進繼續加熱中的4斤水中，慢速倒快速攪拌，以免粘鍋。（動作要快，以免產生鍋巴影響口感）。攪成微褐色半透明狀的濃稠液體。
4.將攪好的液體趁熱倒入備用的容器里（推薦使用陶瓷的，要稍微大一點）。自然冷卻后，劃成小立方塊，并放入涼開水中浸泡（水要沒過豆腐）。
5.橡子豆腐已經做好可以食用。
營養組成
每100.0克營養成份含量如下：
成分名稱 含量
水分（克） 70
蛋白質(克) 8
碳水化合物(克) 50.5
硫胺素(微克) 0.03
鈣(毫克) 112
磷(毫克) 64
能量(千卡) 600
脂肪(克) 2
膳食纖維(克) 1.3
維生素c(毫克) 7
鐵(毫克) 5.8
食用方法
可以將做好的豆腐切成大塊的放冰箱冷藏，也可以切成小塊的冷藏。
1.甜品，食用的時候取出，切成小塊，加點蜂蜜水或糖水，這樣就成了一道夏季良品
2.素炒，先在鍋內放入適量的素油燒熱，接著放入切好的紅辣椒和大蒜肉翻炒兩分鐘，再放入豆腐塊翻炒一分鐘后加入適量的鹽和味精類，同時沿鐵鍋放入適量的水（以防豆腐粘鍋鐵），炒或燜三四分鐘即可起鍋，撒上點蔥花更佳，增色又增香。
3. 五彩橡子涼面，準備：橡子面 1份、胡蘿卜絲1小撮、香菜末1小撮、素肉絲1小撮 腌制好的蘿卜 1小撮、生菜（配菜可根據自己喜歡搭配）
調料：醬油1茶匙、芥末少許、花生少許、醋1茶匙、姜絲 少許、辣椒少許、芝麻 少許
做法：
1）、將原料都切成細絲狀氽水煮熟。
2）、將橡子面沸水煮一下后用涼水浸泡，直到涼了為止，切記不要煮得太熟，這樣吃起來不爽口。
3）、將調料、配菜一起和著橡子面攪拌均勻即可食用。
4.涼拌橡子豆腐，將橡子豆腐切成條狀或片狀，依個人口味加調料，涼拌而成
橡子的食用：
橡 子是號稱比水稻、小麥“資格”還要老的糧食。人們食用橡子的歷史至少可以追溯到公元前600多年。在過去漫長的歲月中，橡子一直是許多山區人民的主要食物。唐朝皮日休有一首《橡媼嘆》，詩中寫道：“秋深橡子熟，散落榛蕪岡，傴傴黃發媼[ǎo]，拾之踐晨霜。移時始盈掬，盡日方滿筐，幾曝復幾蒸，用作三冬糧……”從詩中可以看出，唐代末期橡子還是民間的一種糧食。
橡子的營養成分引起了科學家的興趣，據測定，橡子中淀粉和蛋白質的含量略低于大米，每100克橡子可提供600千卡熱量和8克蛋白質；橡子所含的氨基酸類似牛奶、豆類和肉類；橡子中還含有胡蘿卜素，維生素B1、B2和DL-蘋果酸。橡子富含油脂，榨出的油類似于橄欖油，是一種很好的食用油。鑒于橡子的營養價值，國外一些植物學家還樂觀地預言，橡樹將成為未來的“糧食作物”。由橡子做成的橡子淀粉主要出口韓國、日本等，深受消費者歡迎。
參考資料 >
淳安人的飲食智慧 - 千島湖新聞網.千島湖新聞網.2023-12-28
湖北興山縣“黨員扶貧直播間”助推產業扶貧.今日頭條.2023-12-28