珊珀湖黑鯽，湖南省安鄉(xiāng)縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
珊珀湖隸屬西洞庭管理區(qū)，歷史悠久，早在唐朝便有文人賦詩詞描述和贊譽珊珀湖美麗的自然風(fēng)光、豐富的漁產(chǎn)資源以及漁家之樂。珊珀湖黑鯽以其獨特的品質(zhì)聞名，體側(cè)扁而高，頭小，吻鈍，背部輪廓隆起，體色呈暗黑色，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美。
2014年04月09日，原國家質(zhì)檢總局批準對“珊珀湖黑鯽”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。
產(chǎn)品特點
珊珀湖黑鯽，體側(cè)扁而高，頭小，吻鈍，背部輪廓隆起，體色呈暗黑色，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美、湯如奶。
產(chǎn)地環(huán)境
珊珀湖又名大鯨湖、山背湖。在常德市安鄉(xiāng)縣西10.0千米，隔水洪道與七里湖相望，系澧水和松滋市兩河尾閭洼地積水成湖。珊珀湖原為古云夢澤的一部分，唐宋時期，云夢澤隨泥沙淤積逐漸演化為星羅棋布的湖泊，珊珀湖在澧水和松滋兩河尾閭的基礎(chǔ)上逐漸積水成湖，明清時期圍墾所致。
2006年10月，湖南省成立珊珀湖湖泊濕地保護區(qū)，總面積6677.7公頃，是湖南省重要濕地之一，該濕地物種資源豐富，是魚類洄游和珍稀魚種繁殖的重要場所。
珊珀湖水質(zhì)優(yōu)良，因為安鄉(xiāng)地處洞庭湖湖西北部，是長江“三口”泄洪和澧水入湖的必經(jīng)之道，西連澧水，南抵洞庭，八條河流眾貫全境。珊珀湖是西洞庭管理區(qū)的一角，其周邊水域內(nèi)外河湖聯(lián)通，垸內(nèi)河湖密布，溝港眾多主支渠道四通八達，既有豐富的地表水，也有充足的地下水。豐富的水資源加上其土壤成分主要為河湖沖積物母質(zhì)，富含氮、鉀、鈣、有機質(zhì)及大量微量元素，富營養(yǎng)化土壤形成了珊珀湖優(yōu)良的水質(zhì)，加上湖泊水位較淺，水域上下溫差甚小，有利于有機質(zhì)物質(zhì)的發(fā)酵分解，為餌料生物及水生植物的生長繁殖提供了豐富養(yǎng)料。湖中有60多種常見浮游生物，水生維管束植物苦草、輪葉黑藻、馬萊眼子菜等供食草魚類吃食，特別是在湖周淺水區(qū)水草非常茂盛適應(yīng)魚類繁殖。這些豐富的天然餌料，有利于珊珀湖黑鯽對各種營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用。
歷史淵源
珊珀湖歷史悠久，距今已有二千多年的歷史，原為古云夢澤的一部分。相傳“昔有老人漁于此湖。一日，忽雨雪，有大鯨目入波間。翁舍舟跨鯨，俄失其所，因名”。其統(tǒng)屬洞庭湖，秋夜月色澄澈，一碧無暇，讓“鯨湖秋月”的名聲遠播，成為縣內(nèi)八境之一。
千百年來，珊珀湖及其周邊居民依水而生、以漁為業(yè)，捕魚、養(yǎng)魚、吃魚。相傳，李純元和年間，柳宗元被貶往永州市任司馬，乘船至安鄉(xiāng)，時值天黑，忽逢大雨，靠至山腳避風(fēng)灣，遇段弘古挑燈夜讀，登門拜訪。翌日，二人相約大鯨湖，賞景捕魚，品全魚宴，頓感鮮爽，柳宗元遂嘆，“此湖之魚甜鮮嫩兼俱之，乃平生所嘗之最也。”此后，當(dāng)?shù)厝硕嘁源撕~待客，因其全部采用“人放天養(yǎng)”，口感細膩、鮮嫩、爽滑脆，肉質(zhì)緊實，營養(yǎng)價值高，過往客人無不交口相贊。
鯽古稱魚，《呂氏春秋》載：“魚之美者，洞庭湖之鮒。”清嘉慶《常德府志》載：“諸魚惟鯽魚最可食。”魚體肥厚，呈青色，生活在水底層，俗稱“青殼鯽魚”、“粑粑鯽魚”，當(dāng)?shù)厝私衅潼\鯽。
生產(chǎn)情況
2014年，珊珀湖養(yǎng)殖水域超過10萬畝，其中草魚、花鰱、黑鯽產(chǎn)量占總產(chǎn)量的80%。
產(chǎn)品榮譽
2014年04月09日，原國家質(zhì)檢總局批準對“珊珀湖黑鯽”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。
地理標(biāo)志
地域保護范圍
珊珀湖黑鯽產(chǎn)地范圍為湖南省安縣珊珀湖及其周邊水域，共10萬畝。
質(zhì)量技術(shù)要求
一、種源。
青鯽。
二、生長環(huán)境
水質(zhì)符合有關(guān)國家漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準，生長環(huán)境符合有關(guān)國家無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地要求。透明度≥30厘米，pH值7.0至8.5，溶解氧≥5毫克/升。水草覆蓋率≥35%。
三、養(yǎng)殖管理
1.魚種來源：選自產(chǎn)地范圍內(nèi)的國家級洞庭青鯽良種場，跟蹤選購，確保苗種來源品系正宗。
2.增養(yǎng)殖方式：
（1）產(chǎn)地范圍內(nèi)池塘養(yǎng)殖。
（2）產(chǎn)地范圍內(nèi)湖泊人工放流自然生長。
3.苗種放養(yǎng)：
（1）池塘養(yǎng)殖：每年1月上旬至4月中旬，投放規(guī)格每尾100克至200克的魚種。放養(yǎng)密度為每畝放養(yǎng)150尾至200尾。
（2）湖泊增殖：每年2月中旬至4月下旬，投放規(guī)格每尾150克至200克的魚種。放養(yǎng)密度為每畝放養(yǎng)50尾至80尾。
4.餌喂：
（1）湖泊增殖：攝食湖中天然餌料。
5.生長保護：湖泊增殖每年2月底至12月底為全湖禁漁期，禁漁期間禁止一切捕撈作業(yè)；嚴禁電魚、毒魚、炸魚和密網(wǎng)目圍網(wǎng)等嚴重破壞漁業(yè)資源的捕撈行為；嚴禁底拖網(wǎng)作業(yè)、水下采砂和圍湖造田行為，保護漁業(yè)生態(tài)環(huán)境。
6.環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境，疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
四、捕撈
池塘養(yǎng)殖起捕規(guī)格為每尾≥400克，湖泊增殖起捕規(guī)格為每尾≥500克。
五、質(zhì)量特色
1.感官特色：體側(cè)扁而高，頭小，吻鈍，背部輪廓隆起，體色呈暗黑色，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美。
2.物理化學(xué)指標(biāo)：肌肉中含粗蛋白≥18.7%，粗脂肪≤2.4%。
3.安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
專用標(biāo)志使用
珊珀湖黑鯽產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向湖南省安縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報質(zhì)檢總局核準后予以公告。珊珀湖黑鯽的檢測機構(gòu)由湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測機構(gòu)中選定。
參考資料 >