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西班牙白蘭地，即Spanish 白蘭地
通常除法國以外，西班牙白蘭地被認為是最好的。
有些西班牙白蘭地是用雪莉酒（Sherry）制成的，最早起于在19世紀末，用雪莉酒制造西班牙白蘭地的陳釀方式十分獨特，且同雪莉酒本身的陳釀方式一樣被稱作solera。
基本介紹
就目前來說，西班牙白蘭地還是主要以各地產的葡萄酒蒸餾混合而成。最早是使用巴羅米諾（Palomino)葡萄，但很快，人們喜歡上了愛仁（Airen)葡萄了。這種葡萄能生產出芳香且酸度較高的葡萄酒。在方法上，包括使用"disti-lados"，即高溫下連續蒸餾，"holandas”，即較低溫度下進行連續蒸餾。也采用兩次蒸餾“alquitares"或一次蒸餾“superior”。后兩種方法生產的白蘭地最為著名和昂貴。
現在在西班牙有十多個著名的白蘭地品牌，有Bobadillo,Cardenal Mendoza, Pedro Domecq,Osborne等。
有一點要記得，西班牙白蘭地在味道上與法國產的干邑和雅邑其實是有著特顯著不同的，西班牙白蘭地的口味明顯比較偏甜，而帶著土壤味。。。
參考資料 >