焦磷酸一氫三鈉（英文名稱：Trisodium monohydrogen diphosphate）是一種水分保持劑，為衛生部審核批準的五種食品添加劑新品種的一種。
基本資料
中文名稱：焦磷酸一氫三鈉
英文名稱：Trisodium monohydrogen diphosphate
功能：水分保持劑
使用范圍和使用量
食品分類號食品名稱??使用量（g/kg）備注????08.02??預制肉制品??5.0?可單獨或混合使用，最大使用量以磷酸鹽（PO43- ）計??08.03??熟肉制品??5.0??可單獨或混合使用，最大使用量以磷到根（PO43- ）計??09.02.01??冷凍制品??5.0??可單獨或混合使用，最大使用量以磷酸根（PO43- ）計??09.02.03??冷凍魚糜制品（包括魚丸等）?? 5.0????可單獨或混合使用，最大使用量以磷酸根（PO43- ）計
質量規格
生產工藝
技術要求
1、感觀要求：應符合表1的規定
表1感管要求
項目?要求??檢驗方法????色澤??白色?取適量樣品置于清潔、干燥的白瓷盤上，觀察其色澤和狀態???體態粉末或結晶????取適量樣品置于清潔、干燥的白瓷盤上，觀察其色澤和狀態
2、技術要求：：應符合表2的規定
表2物理化學指標
項目???指標??指標檢驗方法??????無水型（Na3HP2O7）一水型（Na3HP2O7-H2O????焦磷酸一氫三鈉含量，W/%????? 小于等于??96.0??96.0????總磷酸鹽（以五氧化二磷計），W/%?????? 小于等于??57.0~59.0??53.0~55.0????干燥減量，W/%???????????????????????? 小于等于??0.5??1.0????灼燒減量，W/%?????????????????????????? 小于等于??4.5??11.5????正磷酸鹽????????????????????????????????????? 小于等于??通過試驗通過試驗??????PH（10g/L溶液）小于等于?6.7~6.5???6.7~7.5????水不溶物，W/%?????????????????????????? 小于等于??0.2?0.2?????（以As計）/（mg/Kg)?????????????? 小于等于??3??3???重金屬（以Pb計）/（mg/Kg)???????? 小于等于?1010???鉛（Pb）/（mg/Kg）小于等于?4?4??氟化物（以F計）/（mg/Kg)???????????? 小于等于?1010
參考資料 >