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黑魚(yú)湯，中醫(yī)方劑名。出自《瘡瘍經(jīng)驗(yàn)全書(shū)》卷六。主治癬瘡。
制作方法
做法一
制作材料
輔料
豆腐，蔥，姜
配料
鹽，料酒，白胡椒粉
制作步驟
做法二
制作食材
輔料：蔥、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。
制作方法
1、魚(yú)刮鱗、去腮、開(kāi)膛破肚、剪掉魚(yú)鰭、洗凈，魚(yú)身劃十字花刀（一條比較大，另兩條稍小點(diǎn)沒(méi)用十字花刀）；
2、魚(yú)瀝干，美味蒸魚(yú)切絲，蒜切塊；
3、豬肥膘凍硬后刨成薄片；
4、植物油燒熱，肥膘下鍋，然后待油再熱后，放入魚(yú)煎，防止魚(yú)皮糊粘鍋上；
5、煎兩面后，放入蔥姜蒜，稍后加米醋、料酒、一點(diǎn)糖；
6、鍋內(nèi)加入冷水，沒(méi)過(guò)魚(yú)，大火燒開(kāi)，小火慢燉。鍋開(kāi)一會(huì)后，加鹽。然后就是慢燉的過(guò)程了，燉好后，加入香菜和味精，就完成了。
參考資料 >
美味黑魚(yú)湯.美食天下.2020-05-20