胡椒木（學(xué)名：Zanthoxylum piperitum），別名山椒，蕓香科花椒屬常綠灌木，原產(chǎn)于日本、韓國，在中國除東北地區(qū)外，其余各地均可栽培，長江以南地區(qū)居多。胡椒木性喜溫暖，生長慢，耐熱、耐寒、耐旱、耐風(fēng)、耐剪、易移植，不耐水澇，忌長期陰濕，宜于春季修剪整枝，適肥沃之沙質(zhì)壤土，排水、光照須良好。
胡椒木樹皮呈黑棕色，上有瘤狀突起，枝葉密生，枝有刺；奇數(shù)羽狀復(fù)葉，葉基有短刺2枚，葉軸有狹翼，小葉對生，倒卵狀披針形，具鈍鋸齒，革質(zhì)，葉面濃綠富光澤，全葉密生腺體；聚傘狀圓錐花序，雌雄異株，雄花黃色，雌花橙紅色，子房3~4個；果實為綠褐色，橢圓形，種子黑色，全株具濃烈胡椒香味；花期4月，果期7~9月。
胡椒木葉色濃綠細致，質(zhì)感佳，并能散發(fā)香味，適于花槽栽植或作低籬、地被、修剪造型，也可用于庭園美化、盆栽等，還可以擺放在客廳、門廳或臺階等地。胡椒木的果實或種子是常用的香料，從胡椒木葉片中提取的芳香油還具有抗氧化的功能，而其木材還可加工制作成拐杖、茶船、湯碗等。
形態(tài)特征
常綠灌木。樹皮黑棕色，上有瘤狀突起，枝葉密生，枝有刺。奇數(shù)羽狀復(fù)葉，葉基有短刺2枚，葉軸有狹翼，小葉對生，11-19片，長0.7-1厘米，卵狀披針形，具鈍鋸齒，革質(zhì)，葉面濃綠富光澤，全葉密生腺體。
聚傘狀復(fù)總狀花序，雌雄異株，雄花黃色，雌花橙紅色，子房3-4個。果紅色，橢圓形，種子黑色。花期5月。
物種分布
原產(chǎn)日本、韓國。除東北地區(qū)外，中國各地均可栽培應(yīng)用。
生長環(huán)境
喜光，喜溫暖濕潤氣候。耐旱，但不可任其干旱，對土壤要求不嚴，但忌積水之地，以疏松、肥沃的土壤生長較好。較耐修剪，較耐寒，但是怕嚴寒，生長適溫18-25℃。
繁殖方法
主要用播種繁殖，一般宜即采即播。由于種殼堅硬，播種前最好用碳酸鈉浸泡處理以軟化種殼。處理后的種子直接點播在育苗袋中。亦可用插、高壓法，春季為扦插適期。
栽培技術(shù)
栽培方法
盆土混制：盆栽胡椒木的營養(yǎng)土可用7份菜園土加3份爐渣及適量充分腐熟的有機肥混合配制。
移植上盆：小苗移植時，要選用適當大小的花盆，盆的底孔用兩片瓦片蓋住，放上2-3厘米厚的粗沙后，再放營養(yǎng)土，栽植苗木。上盆后澆一次透水，放在遮陽環(huán)境下養(yǎng)護1星期。
光照控制：胡椒木喜歡光照環(huán)境。秋、冬、春三季應(yīng)給予充足的陽光，夏季要適當遮陽。室內(nèi)養(yǎng)護胡椒木時，要盡量放在采光良好的客廳、臥室、書房等場所，而且還要經(jīng)常與室外環(huán)境交替調(diào)換，即室內(nèi)養(yǎng)護1個月左右，再把它搬到室外有遮陽的地方養(yǎng)護相同的時間，防止光照不足導(dǎo)致葉片發(fā)黃甚至脫落。
溫度控制：胡椒木適宜生長溫度是18-25℃，低于10℃就停止生長。當夏天出現(xiàn)高于35℃、相對濕度超過80%的高溫悶熱天氣時，應(yīng)注意通風(fēng)降溫。室內(nèi)越冬溫度最低不能低于5℃。
肥水調(diào)節(jié)：胡椒木喜歡相對濕度50-70%的微濕潤氣候環(huán)境。春、夏、秋三個生長旺季，要每隔2-3天澆1次水，第三次澆水時，隨水追施充分發(fā)酵腐熟的有機肥稀釋液，然后再依照順序重復(fù)前3次的肥水措施。如此循環(huán)澆水施肥即可滿足生長需要。澆水施肥的間隔周期，晴天或高溫期要短些，陰雨天或低溫期可長些或者不澆。冬季休眠期要控肥控水，保持盆土微潮即可，切忌長期陰濕。
冬季管理：胡椒木植株進入休眠或半休眠期，要把病蟲、枯死以及過密、瘦弱等枝條剪掉。春末至早秋植株生長旺盛時，可結(jié)合扦插，對枝條進行修剪整形。
防治方法
炭疽病：發(fā)病初期，連續(xù)3次交替噴灑25%的炭特靈可濕性粉劑500倍液，或50%的速克靈可濕性粉劑1000倍液，或72.2%的普水克，水劑1000倍液3種藥液中的1種，間隔期限7-10天。
蚜蟲：防治蚜蟲可用25%快殺靈乳油1000-1500倍液，或21%滅殺斃6000倍液，或2.5%天王星乳油3000倍液噴殺。
功能價值
在園林中可叢植、列植，也可作綠籬植物使用。全株具濃烈胡椒香味。枝葉青翠適合作整形、庭植美化；盆栽觀賞。
參考資料 >
胡椒木(hú jiāo mù).植物智.2024-07-22
胡椒木 Zanthoxylum piperitum.昆明學(xué)院.2025-04-25
胡椒木 Zanthoxylum piperitum|iPlant 植物智——植物物種信息系統(tǒng).植物智.2021-11-30