“茶船”，又名“茶托”或“盞托”，亦稱茶托子、茶拓子。古代漢族民間流行的一種置茶盞的承盤。始于南梁。其用途以承茶盞防燙手之用，后因其形似舟，遂以茶船或茶舟名之。清代寂園叟《陶雅》中提到：“盞托，謂之茶船，明制如船，康雍小酒盞則托作圓形而不空其中。宋窯則空中矣。略如今制而頗樸拙也。”可見船形茶托出現(xiàn)于明代。在茶具這個(gè)龐大的家族中，茶船雖處于從屬地位，卻不可或缺。此外，安徽蕭縣黃河故道省級(jí)自然保護(hù)區(qū)還有茶船畫舫。使游客一面觀賞黃河故道兩岸風(fēng)光，一面品相片，吃茶點(diǎn)、茶食，享受小曲與戲曲精彩片段。相關(guān)經(jīng)典名句：“一器成名只為茗，悅來客滿是茶香。”
起源與發(fā)展
茶船始于南梁。唐朝逐漸增多，由盞托演變而來，據(jù)李匡義《資暇錄》卷下記載：“始建中（780-783年），蜀相崔寧之女以茶盅無襯，病其燙指，取子承之。既啜而盅傾，乃以臘環(huán)子之央，其盅遂定。即命匠以漆環(huán)代蠟，進(jìn)于蜀相。蜀相奇之，為制名而話于賓親，人人為便，用于代。是后，傳者更環(huán)其底，愈新其制，以致百狀焉。”李匡義認(rèn)為盞托最早出現(xiàn)于唐代，其最主要的目的是喝茶時(shí)防止手指被燙而設(shè)計(jì)的。不過據(jù)
考古材料證實(shí)盞托的出現(xiàn)應(yīng)早于唐代，最早可追溯到東漢時(shí)的青瓷耳杯托盤。浙江省是青瓷的故鄉(xiāng)，大約東漢晚期，成熟的青瓷已在上虞小仙壇一帶生產(chǎn)。耳杯系酒具之一，又稱為羽觴，因橢圓形杯體兩側(cè)裝飾有兩橫耳，后人稱之為耳杯。從考古發(fā)掘材料來看，東漢既有帶單耳杯的青瓷托盤，亦有帶雙耳杯的托盤，有的出土耳杯中還帶有小勺，以備勺酒之用。到了漢代，記載飲茶的史料漸多，特別是在西南一帶的四川省，當(dāng)時(shí)文人雅士留下不少描寫飲茶的文字記載。到了兩晉南北朝，茶飲流布更廣，茶已在上層貴族之間流行。作為典型茶具的盞托這時(shí)已出現(xiàn)，以考古發(fā)掘?qū)嵨餅槔汉祥L(zhǎng)沙沙子塘東晉墓里就出土了青瓷盞托；1975年江西省吉安縣考古發(fā)掘了南齊永明十一年（493年）紀(jì)年墓，其中就有青瓷盞托，這些紀(jì)年墓出土的青瓷盞托更好地說明飲茶在當(dāng)時(shí)的盛行。
別名
茶海又名茶盅、公道杯、母杯，因地域習(xí)慣不同，而稱呼各異，用處卻是統(tǒng)一的：茶壺中的茶湯沖泡完成，就可倒入茶海勻茶，平均分給客人。它的主要作用還在于公道，使每杯茶的濃度厚薄一致，無有偏私，不管是高官顯貴還是布衣百姓，在同一盞茶海前，地位都是平等的，杜牧詩言：“公道世間唯白發(fā)，貴人頭上不曾饒。”現(xiàn)在看來，不止如此，飲茶亦然。
公道杯
綜觀歷代茶著乃至民國文人茶記，都不曾有記有公道杯，顯然是后出的，至于“后”至何時(shí)，尚未找到文章考據(jù)，臆測(cè)最早不過20世紀(jì)70年代，誕于南中國。肇始者雖不可考，但一定是熟悉工夫紅茶泡法的茶人或業(yè)者，觸類旁通假集體智慧而成。同傳統(tǒng)泡法相比，公道杯顯然是公平的分茶器，潮州工夫茶在“灑茶”時(shí)，把壺口對(duì)準(zhǔn)杯口，循環(huán)往復(fù)地將茶汁均勻地灑入各杯，稱“關(guān)公巡城”，灑茶后期，須余瀝盡出，于是便來個(gè)“韓信點(diǎn)兵”，“巡”與“點(diǎn)”都是對(duì)中和均勻的追求，沒有厚此薄彼，不分貴賤尊卑，反映出良好的愿望，但不是所有人都能熟練掌握“巡”與“點(diǎn)”的，此有速度的要求、腕力的沉穩(wěn)、斷水果斷、目光的快捷、分茶的均勻，要想作到行云流水確實(shí)不易，尤于初學(xué)者，多半要碰杯跌盞，搞得一桌湯水淋漓，仿佛開了水戰(zhàn)，成了醉巡城，亂點(diǎn)兵。求飄灑快捷者多肘舉而虛浮，求穩(wěn)健者多臂硬而滯澀，外行看不出，內(nèi)行多緘口。用壺直接分茶尚好些，如果直接用蓋甌，不在臺(tái)下練個(gè)十?dāng)?shù)遍，是絕不能貿(mào)然獻(xiàn)技的，不消說燙了自己的手，如果失手扔了人家的青花蓋碗，更是風(fēng)雅未遂。茶海之用，正好彌補(bǔ)了這份尷尬，無論用壺或蓋甌均可將茶湯倒入，而后從容分茶，兼茶海壁厚或帶把手，分茶時(shí)也不易被燙著。
介紹
茶船和茶盤。茶船形狀有盤形、碗形，茶壺置于其中，盛熱水時(shí)供暖壺燙杯之用，又可用于養(yǎng)壺。茶盤則是托茶壺茶杯之用。常用的是兩者合一的茶盤，即有孔隙的茶盤置于茶船之上。這種茶盤的產(chǎn)生，是因?yàn)?a href="/hebeideji/2887507358085306337.html">烏龍茶的沖泡過程較復(fù)雜，從開始的燙杯熱壺，以及后來每次沖泡均需熱水淋壺，雙層茶船，可使水流到下層，不致弄臟臺(tái)面。茶盤的質(zhì)地不一，常用的有紫砂和竹器。
畫舫
玩船人家
20世紀(jì)20至30年代，我市安徽蕭縣黃河故道省級(jí)自然保護(hù)區(qū)出現(xiàn)了玩船人家。他們棹船于小北門、壩子街、積水壩三個(gè)碼頭之間，使游客一面觀賞黃河故道兩岸風(fēng)光，一面品相片，吃茶點(diǎn)、茶食，享受小曲與戲曲精彩片段。
據(jù)我市名畫家宋德安回憶，黃河故道的水上人家，主要接待來自蘇、魯、豫、皖、冀的商客。他們所棹木船以青花布幔為飾，可坐2至4人，人稱之為“茶船畫舫”。
娛樂活動(dòng)
當(dāng)時(shí)，我市黃河故道上的三個(gè)碼頭，以積水壩、壩子街規(guī)模較大，小北門次之，尚有一處可避風(fēng)的二壩窩。積水壩所接待的大多是江南、揚(yáng)州市布商、木商、茶商、干貨、調(diào)料、水果商等。小北門所接待的大多是豫、魯、冀方面的商客。他們給徐州市帶來土產(chǎn)雜貨，五谷雜糧，民俗音樂粗瓷、年畫、小孩玩具、陶哨等商品。最繁榮的要算壩子街碼頭，環(huán)行大壩聚集五省商客，貨物山積，桅桿如林。商客趁卸貨，再裝貨期間，在徐州可作幾天停留，游覽徐州名勝古跡，品嘗馬市街沱湯，席行巷腕子湯，購買徐州角蜜、三刀、條酥等“八大金剛”糕點(diǎn)。其余就是乘船畫舫觀光游覽安徽蕭縣黃河故道省級(jí)自然保護(hù)區(qū)的夜景和聽賞民間小曲了。
然而，玩船人家招攬生意方法或由茶館、碼頭、飯館熟人介紹，或自攬生意。船家同昌茶莊的香片，取倒馬井、玉隍廟井水；下街南門口茶干、干丸子、茶葉雞蛋、蝴蝶馓子、烙饃菜合、小籠蒸包、五香花生米、五香面蠶豆等茶點(diǎn)、茶食，以便供給游客進(jìn)食。
每當(dāng)游客小酌高興時(shí)，茶船主人極力推薦黃河元寶魚（海蝦），茶船迅速靠岸，向摸蝦人打個(gè)招呼。摸蝦人腰系小蒲包，鉆入水中，只需一袋煙功夫，便可捕得半公斤多大蝦，交給茶船主人以鹽水烹制下酒。游客對(duì)徐州市捕蝦人的絕技無不贊嘆。
娛樂方面，主人根據(jù)游客需求，分別通過茶館、客棧、妓院請(qǐng)來豫劇、墜子、直隸梆子、淮北花鼓、淮揚(yáng)文戲、拉魂腔和丁丁腔等旦角演員登舟賣藝。那時(shí)的河南梆子用四大板，二門腔（假嗓）唱二二三格律七字句；河南墜子一板三眼，將節(jié)奏拉長(zhǎng)；淮北花鼓有宿州市調(diào)、口子調(diào)、配平板、寒板而唱；拉魂腔唱慢板、二行板、緊板、以“嗯哎嗨呦，吶哈依”托腔，把聽者“魂魄勾走”。
江南人愛聽揚(yáng)州市文戲和徐州丁丁腔，茶船主人就請(qǐng)來揚(yáng)州妓女和徐州利國、歷灣、寄堡民間藝人演唱。徐州市丁丁腔九腔十八調(diào)，七十二哼哼，清逸纏綿，聽者如癡如醉。揚(yáng)州文戲包括道情春戲，南方歌劇，霓裳歌曲，博得江南商客的喝彩。每唱道：“揚(yáng)州女兒忒風(fēng)流，每到花朝鎮(zhèn)日游。手弄團(tuán)扇不折面，生來那慣見人羞”時(shí)，商客與江南船主便高興賞錢。
參考資料 >