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金絲卷是一種以面粉、水、雞蛋為主要材料，輔以香油、堿、精鹽蒸煮而成的菜品。制作簡單，口味鮮香，適合各年齡層。在困難時期，由于物質不豐富，面食在酒席上作為點心很自然。大廚師們將面食做成“絲卷”，因其精細的制作和配料的恰當，使得這種小點心非同尋常。
原料配方
面粉5千克、面肥500克、水750克、雞蛋2千克、香油、堿適量、精鹽少許
制作方法
1. 將面肥用水泡開，加1.5千克面粉和成面團，靜置發酵。
2. 將3.5千克面粉加雞蛋液(可加少許鹽和水)，和成雞蛋面團，搟成大薄片折疊起來，切成細面條，刷上香油
3. 酵面發起后，對堿揉勻，搓成長條，按需要量揪成面劑，將面劑按扁。搟成中間稍厚的長方形片，把切好的面條順長方放在方片中間，卷起來，上屜用旺火蒸約20分鐘即熟。取出改刀即可。
制作方法二
原料
白色面團
面粉125克、白糖1克、鹽1克、酵母1克、水60克。
黃色面團
面粉60克、玉米粉30克、白糖1克、鹽1克、酵母1克、水45克。
做法
1、兩種面團揉好后，分別發酵至兩倍大。
2、然后將兩種面團分別搟成長方形、
3、白色的面團放在底部，
4、黃色的面團刷上油，然后切成面條狀，
5、將黃色面條放在白色面片上面，
6、然后將白色面片包住黃色面條，
7、切成六份
8、放入蒸籠醒30分鐘后，中火蒸20分鐘，關火后三分鐘開蓋。
小貼士
1、面團剛開始揉的時候不一定要揉很光滑，但壓成面片一定要光滑，做出來的饅頭才光滑。
2、黃色面條多刷些油，蒸的時候面條不容易沾在一起
參考資料 >