盤菌（學名：Peziza），是一種真菌，隸屬于子囊菌門。其子囊盤通常呈杯狀，且在Melzer液體中會呈現藍色。已知的可食用品種包括林地盤菌（P. sylvestris）和泡質盤菌（P. vesiculosa）。
形態特征
盤菌目的真菌子囊盤多樣，可表現為盤狀、杯狀、棍棒狀、蜂窩狀、馬鞍狀、腦狀等形狀，有柄或無柄，質地柔軟，有時也可能是革質或膠質，尺寸變化幅度較大，從小至幾毫米到大至數厘米。子囊具有側絲，能夠形成子實層，頂部常帶有囊蓋或裂縫。孢子一般較大，單胞、球形至橢圓形，偶爾也會出現梭形，而非線形。它們主要生長于地面、糞便或腐朽的木材上。
分布范圍
盤菌科的真菌分布廣泛，常見于富含腐殖質的土壤、植物殘體或糞便上。在中國，棕黑盤菌和冠裂球肉盤菌是比較常見的物種。
繁殖特性
子囊菌門的生物大多以陸生為主，其營養方式包括腐生、寄生和共生。許多子囊菌是植物病原菌，能導致木材、食物、皮革的霉變，促進動植物殘體的分解。此外，它們還用于生產抗生素、有機酸、激素、維生素，并參與釀酒過程。有些子囊菌與藻類共生形成地衣，被稱為地衣型子囊菌。寄生性的子囊菌會引起植物的各種疾病，如根腐、莖腐、果實腐爛、枝干枯萎和葉片斑點等。
科學分類
子囊菌
子囊菌是一類產生子囊的真菌，據艾因沃思（C. Ainsworth）和比斯貝（G.R. Bisby）的研究，目前已知約有1,950屬、15,000種。除了單細胞的酵母菌外，其他子囊菌門的菌絲體內都有隔膜。它們通過有性和無性繁殖來延續生命。無性繁殖通常是通過分生孢子實現的。子囊菌分為不同類別，包括不形成子囊果的原子囊菌綱、在假囊殼中形成雙層壁子囊的腔菌綱，以及在多種子囊果中形成單壁子囊的真子囊菌綱。后者又細分為兩類：一類是在閉囊果中分散著球狀子囊，或者在子囊殼中并列柱狀子囊的核菌類；另一類是在子囊盤內部并列柱狀子囊的盤菌類。還有一些在各個方面都類似于子囊菌的種類，但由于未知是否形成子囊，因此被歸入半知菌綱。
盤菌目
盤菌目（Pezizales）的真菌多數腐生于富含腐殖質的土壤、植物殘體或糞便上。其子囊盤典型為盤狀、杯狀或變形為棍棒狀、蜂窩狀、馬鞍狀、腦狀，有柄或無柄，肉質，罕見革質或膠質，大小不一，幾毫米至數厘米，多為裸果型。子囊有側絲，形成子實層，子囊頂端有囊蓋、或裂縫。孢子較大，單胞、球形至橢圓形，罕梭形，非線形。地生、糞生或腐木上生。
盤菌科
盤菌科（Pezizaceae）的真菌子囊盤大型，多為杯狀或盤狀，囊盤被發達，子囊頂端的囊蓋在Melzer試劑中變藍色，罕有不變藍的。盤菌科真菌分布廣泛。常見的屬為盤菌屬、肉球菌屬。棕黑盤菌、冠裂球肉盤菌是中國常見的種。
子囊菌亞門
子囊菌亞門的基本特征是有子囊，典型的具有8個子囊孢子。截至2011年，對于子囊菌的生活史、結構、個體發育的研究尚不充分，尚未建立一個普遍認可的分類體系。分類方法首先是將單細胞、酵母狀、無子囊果類與復雜的大型子囊果類型區分開來。根據子囊雙層壁的特點，將腔菌綱與其他綱分開，然后再根據子囊果類型進行細分。無性繁殖在子囊菌中非常發達。許多子囊菌的有性生殖很少發生，甚至失去了這種能力。我們所了解的主要是無性繁殖時期，這些菌被稱為半知菌亞門真菌。需要注意的是，同一類型的子囊菌門，無性繁殖時期的形態特征可能會截然不同，而形態相似的分生孢子時期，則可能屬于非常不同的子囊菌。
參考資料 >
山野尋奇——盤菌.自然游憩.2024-09-18
斑痣盤菌科一新種——五指山散斑殼.中國知網.2024-09-18
實驗五、子囊菌亞門真菌及所致病害.個人圖書館.2024-09-18