廣東省粽子是南方粽子的代表品種，也是廣東地區(qū)傳統(tǒng)小吃之一，節(jié)日食俗。
廣東粽子形狀有金字塔形、條形、三角錐形等。品種主要有咸肉粽、枧水粽、豆沙粽等，其中咸肉粽最受歡迎。咸肉粽主要用糯米、五花肉和綠豆，有的還會(huì)加入咸蛋黃、冬菇、蝦米、瑤柱、栗子、花生等調(diào)配為餡，口味咸鮮香，風(fēng)味更佳。從地域上分，廣東粽子又包括肇慶裹蒸粽、臺(tái)山粽、東莞道粽、中山蘆兜粽、潮汕雙烹粽球、客家灰水粽、湛江蛤蔞粽。
分類
味道區(qū)分：咸粽、甜粽
咸粽：咸肉粽、裹蒸粽。
咸粽的內(nèi)餡有五花肉、綠豆、咸蛋黃、冬菇、蝦米、瑤柱、栗子、花生等。
甜粽：豆沙粽、水粽。
特色
咸肉粽：是 廣東省最常見(jiàn)的粽子，呈三角形，多以脫皮綠豆、肥豬肉為餡，糯米為主料，是用粽葉和水草包扎而成。咸肉粽的餡料豐富，有的還會(huì)加入咸蛋黃、冬菇、蝦米、瑤柱、栗子、花生等。
裹蒸粽：是肇慶市的特產(chǎn)，用冬葉、水草包裹，每只重約0.5公斤，其餡以糯米、脫衣綠豆、豬肉為主，或加咸蛋黃、冬菇、蝦米、瑤柱、栗子、花生等做餡料，取大缸用猛火煲7～8小時(shí)可食，熱食時(shí)清香撲鼻，入口松化爽滑甘香。
枧水粽：傳統(tǒng)的枧水粽不加餡料，在糯米中拌入一點(diǎn)枧水，用冬葉直接包出來(lái)就是枧水粽。枧水粽最大特點(diǎn)就是米粒不粘不散，肉色金黃透明，脆口不膩，吃時(shí)蘸上棗花蜂蜜或白砂糖，口感清爽彈牙，還有一股淡淡的枧水香味。高州枧水粽全為民間做法，為粵西風(fēng)味，非常純正。據(jù)介紹，加入枧水的粽子，存放時(shí)間相對(duì)長(zhǎng)久。而且食用少量枧，可平衡人體酸堿度。加上枧水粽口味爽滑，不油不膩。
豆沙粽是三角形的，需要糯米一斤，豆沙200公克。看著像薄三角似的豆沙粽，至少需要16張粽葉，而且還需要8根粽條。
材料
廣東省粽子是南方粽子的代表品種，不僅在端午節(jié)，在日常生活中廣東人也時(shí)常會(huì)吃粽子的。廣東粽子的材料除了必備的粽葉和糯米、五花肉、綠豆外，還經(jīng)常有用咸蛋黃、冬菇、蝦米、瑤柱、栗子、花生等也是其主要材料。
參考資料 >
粽子吃甜的還是咸的？廣東人：我都要….澎湃新聞.2024-06-12
漲知識(shí)|粽子種類這么多，快來(lái)試試新花樣！.新華網(wǎng).2024-06-12
端午粽飄香丨人間經(jīng)典粽子，你吃過(guò)幾種？！.澎湃新聞.2024-06-12
廣東粽子：以雞肉丁、叉燒肉、冬菇、綠豆等為餡的什錦粽.浙江在線.2024-06-12
粽子傳承與創(chuàng)新也要講好中國(guó)故事.光明網(wǎng)時(shí)評(píng).2024-06-12
端午節(jié)|五花八門的粽子.微信公眾平臺(tái).2024-06-12
南方網(wǎng)評(píng)：放大端午習(xí)俗正能量，濃郁民間生活煙火氣.深汕網(wǎng).2024-06-12
放大端午習(xí)俗正能量，濃郁民間生活煙火氣.中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng).2024-06-12