合川苕葛是多年生豆科藤本植物，葛根短而粗大，短圓形，表皮黑褐色，因葛根表皮黑褐色，葛農把它叫黑皮葛；又因葛根粗短而形態似番薯，所以葛農又把它叫苕葛。
介紹
合川區苕葛又稱苕葛系合川在多年栽培粉葛中選育出來的優良品種，在栽培中表現適應性特別強，抗旱、耐脊薄、生長旺、產量高，一般年均畝產在1000—1500公斤以上，淀粉含量在20—22%。
食用葛粗壯而長，葛藤短的5—7米，長的十幾米，每窩葛發藤八九根至十幾根，藤上有淡黃色茸毛。葉為三出復葉，葉緣二裂或三裂有叉，葉片寬大肥厚，葉脈網狀隆起，葉背面有少量綠茸毛。
合川苕葛適宜溫暖濕潤的氣候，可在年均氣溫15—18℃的地區種植，最適宜生長日均溫度20—35℃。合川苕葛在中性和微酸微堿性土壤中生長良好。它能耐干旱脊薄，適栽土壤廣。在土層較厚，疏松，肥沃而不積水的土壤里種植能優質高產。合川苕葛在2月中旬種植，3月發芽生長，3—6月食用葛生長較慢，7—9月是葛藤生長旺盛期。9—11月是葛根膨大和淀粉積累期，12月上中旬開始落葉，逐步進入休眠期，12月至次年2月為合川苕葛采收期。
合川苕葛的內含成份指標為：淀粉含量21.8g/100g,出粉率19.6%，粗纖維3.78g/100g，總黃2.71g/100g，粗蛋白4.24g/100g.dry，淀粉生產性評價中等，總黃酮生產性評價中等。
葛：葛（神農本草經）野葛（本草綱目），葛藤
粗壯藤本，長可達8米，全體被黃色長硬毛，莖基部木質，有粗厚的塊狀根。羽狀復葉具3小葉；托葉背著，卵狀長圓形，具線條；小托葉線狀披針形，與小葉柄等長或較長；小葉三裂，偶爾全緣，頂生小葉寬卵形或斜卵形，長7-15（-19）厘米，寬5-12（-18）厘米，先端長漸尖，側生小葉斜卵形，稍小，上面被淡黃色、平伏的蔬柔毛。下面較密；小葉柄被黃褐色絨毛。總狀花序長15-30厘米，中部以上有頗密集的花；苞片線狀披針形至線形，遠比小苞片長，早落；小苞片卵形，長不及2毫米；花2-3朵聚生于花序軸的節上；花萼鐘形，長8-10毫米，被黃褐色柔毛，裂片披針形，漸尖，比萼管略長；花冠長10-12毫米，紫色，旗瓣倒卵形，基部有2耳及一黃色硬痂狀附屬體，具短瓣柄，翼瓣鐮狀，較龍骨瓣為狹，基部有線形、向下的耳，龍骨瓣鐮狀長圓形，基部有極小、急尖的耳；對旗瓣的1枚雄蕊僅上部離生；子房線形，被毛。莢果長橢圓形，長5-9厘米，寬8-11毫米，扁平，被褐色長硬毛。花期9-10月，果期11-12月。
粉葛
本變種與原變種區別在于頂生小葉菱狀卵形或寬卵形，側生的斜卵形，長和寬10-13厘米，先端急尖或具長小尖頭，基部截平或急尖，全緣或具2-3裂片，兩面均被黃色粗伏毛；花冠長16-18毫米；旗瓣近圓形。花期9月，果期11月。產云南省、四川省、西藏自治區、江西省、廣西壯族自治區、廣東省、海南省。生于山野灌叢或疏林中，或栽培。老撾、泰國、緬甸、不丹、印度、菲律賓有分布。塊根含淀粉，供食用，所提取的淀粉稱葛粉。
參考資料 >