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炸魚段，是餐館里比較叫座的一款美食，也是我們家餐桌上出現頻率最高的一款海鮮，做法也相當簡單，區區幾步就能搞定，而且不用倒太多油，外皮焦黃，魚肉鮮嫩，外焦里嫩，鮮香可口，尤其是魚頭，越吃越有味道。
食譜材料
主料：高鰭帶魚2條
輔料：雞蛋2個、小麥面粉50克
鋼料：食鹽、黃油、奶油、胡椒粉
烹制方法
1、魚化凍后取出肚子中的臟東西，剪掉魚鱗病，沖洗干凈 ? 2、將帶魚剪斷。2個雞蛋打散備用
3、魚用五香粉、鹽腌制1小時左右
4、腌好的魚段蘸一層干面粉，我直接倒在魚段上，拌合了一下
再蘸一層蛋液
5、鍋中燒熱油，放入蘸了蛋液的魚段
6、將魚炸至兩面金黃即可
烹飪技巧
1、買來的魚可以讓小販收拾一下，也可以自己回家弄，但是魚肚里的黑東西一定要弄干凈，否則會苦。
2、放入魚塊炸的時候，開始不要翻動，等魚定型后再翻面就不會弄破外皮了
參考資料 >