圣愛斯泰夫（Saint-Estèphe）位于梅多克區(qū)的最北面。雖然圣愛斯泰夫產(chǎn)區(qū)的南邊和近河岸地帶土質(zhì)和波亞克村（Pauillac）沒有多大區(qū)別，但是這里的土壤除了梅多克（Médoc）地區(qū)的碩石之外，還混有高比例的黏土，甚至一些地方還有石灰地質(zhì)，這是圣愛斯泰夫產(chǎn)區(qū)的葡萄酒緊澀、剛硬甚至粗獷的主要原因，這里的葡萄釀制的紅酒，色澤暗深、單寧厚重，有異于附近其他產(chǎn)區(qū)，被人們習(xí)慣稱為“男人的酒”，形象的描繪出圣愛斯泰夫區(qū)紅酒的獨(dú)特魅力。相比其他地方，在圣愛斯泰夫，人和土地間有一種幾乎是本能的聯(lián)系。作為葡萄種植者的故鄉(xiāng)，圣愛斯泰夫總是能讓世界各地的人，無論是在小城鎮(zhèn)還是小村莊，都激起延續(xù)農(nóng)村傳統(tǒng)精神的渴望。在這里，人們是土地的主人，更是葡萄種植者，并且他們深信自己是葡萄種植者。對葡萄藤的這種熱愛要追溯到高盧羅馬時期，在那個時期，葡萄種植似乎已經(jīng)引進(jìn)到這片土地上了。可是，只是在中世紀(jì)的時候，才是梅多克葡萄園真正的黃金時期，此時，在波爾多大批發(fā)商的推動下，人們才能夠發(fā)現(xiàn)和欣賞圣愛斯泰夫葡萄酒的豐富性。在十九世紀(jì)，葡萄園繁榮起來，大面積經(jīng)營增多。葡萄種植者的合作和穩(wěn)固的聯(lián)合慢慢興起，這種合作酒莊卻沒有損害到獨(dú)立的小型葡萄種植。
主要葡萄品種
酒品特點(diǎn)
圣愛斯泰夫長久以來就以生產(chǎn)濃烈而旺盛的葡萄酒享譽(yù)世 界，在最近十年間圣愛斯泰夫的葡萄酒更是越來越優(yōu)雅。有較多粘土的土壤讓美樂達(dá)到了很好的成熟度，所以能使有時過于強(qiáng)勁的赤霞珠變得豐滿。
也許人們不能夠只談?wù)撘环N圣愛斯泰夫葡萄酒，因?yàn)榈叵峦恋妮^大差異是不容忽視的。氣候和土地的多樣性導(dǎo)致了一樣產(chǎn)自圣愛斯泰夫的法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，存在復(fù)雜的細(xì)微差別。人們說過這種葡萄酒的優(yōu)點(diǎn)也說過它的缺點(diǎn)，每個人根據(jù)自己的口味和感受評論它。
然而，如果必須對它的品性給出界定，就只能說圣愛斯泰夫是一種含單寧的，強(qiáng)勁的，顏色深暗的葡萄酒，陳釀會使它圓潤，散發(fā)果香，細(xì)膩。通過陳釀，好像淺齡的力量與平靜的溫柔碰撞，年復(fù)一年地，這種平靜的溫柔指引著圣愛斯泰夫葡萄酒延續(xù)協(xié)調(diào)平衡的風(fēng)格，這種風(fēng)格類似于平靜泰然。得益于粘土質(zhì)地下土的圣愛斯泰夫葡萄酒通過它典型的特征吸引了許多愛好者，隨著時間的流逝，慢慢被釋放的優(yōu)雅復(fù)雜的芳香讓人們享受感覺的盛宴。
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