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響油蘆筍是一道川菜家常菜，以其細膩爽口的口感而美味可口。石刁柏是一種營養價值極高的蔬菜，富含纖維素和維生素，具有重要的保健功效，能增進食欲，促進消化。
名稱
響油蘆筍，爽口家常菜。
原料
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
小貼士
1、蘆筍削皮的時候可以從根部往上削，不然削掉的只是老莖最外面的薄皮；
2、姜蒜蓉要剁碎，澆熱油后味道才會香而不辣；
3、焯水時間不宜過長，撈出后也可以放入冰水浸泡一會，使之更翠綠；
4、如果石刁柏段較粗，可以用刀縱向剖開（但不要切斷），以利入味；
5、除非不想擺盤漂亮，否則最好先焯水再切段；
6、香油潑姜蒜可以給這道菜獨特的香氣，橄欖油可以用玉米油代替；
7、調味汁：
生抽3-4湯匙、水2匙、白糖2/3匙、蠔油半匙、精鹽、雞精各適量，拌勻即成調味汁，燒開澆在蘆筍上（可以自己先嘗一下味道，根據個人口味增減）。
特點
造型美觀，翠碧誘人，撲鼻的姜蒜香油混合的強烈香氣，口感上很好的保留了蘆筍獨特的清香和口感，—是一道不折不扣的色香形味俱佳的素菜。
營養
石刁柏因其清香，脆嫩，漂亮而受很多人喜愛。蘆筍除具有獨特鮮美的風味以外，營養價值也高于一般蔬菜、水果及蘑菇等，是國際流行的高檔保健蔬菜。
經常食用蘆筍可以增進食欲，幫助消化，緩解疲勞。
由于蘆筍含有大量的水分和豐富的纖維素，能促進腸胃蠕動，對于預防和減輕便秘、減肥極有好處。
參考資料 >