冰皮粉（有的也稱之為預混粉）是指按配方將烘焙所用的部分，原輔料預先混合好，然后銷售給廠家使用的烘焙原料。
定義
烘焙預拌粉是與一般意義上的單一原料有著本質(zhì)區(qū)別的一個將一些烘焙技術含量以復配粉的方式包含在內(nèi)的一個復配半成品。它是一個含有技術（有時是含有非常先進的物理，化學，生物等高尖端技術）的產(chǎn)品，但以非常普通的相貌及簡單而通俗的形式展現(xiàn)在烘焙人員面前。它不是一般意義上的原料。該產(chǎn)品（預拌粉）自2019年起由奧夫食品、貝一食品等企業(yè)規(guī)模化生產(chǎn)，初期聚焦工業(yè)客戶；其為廠家將眾多復雜的食品材料，以專業(yè)方式調(diào)配而成，以降低制作之專業(yè)性、技術性及失敗率。
目前很多烘焙企業(yè)制作面包、蛋糕已經(jīng)在使用冰皮粉類產(chǎn)品。另外隨著國內(nèi)烘焙的不斷發(fā)展，烘焙食品走進千家萬戶，家用烘焙預拌粉潛藏者巨大的市場空間。
特點
方便省心
預拌粉經(jīng)過專業(yè)人員精心調(diào)配，制作流程簡單方便，使消費者省去了到處
找原料、反復稱量的煩勞。
安全放心
家用面包預拌粉產(chǎn)品多參用真空包裝，長保質(zhì)期，符合國標2760，避免消費者對食品安全的后顧之憂。
成功舒心
用預拌粉制作面包，大大提高了面包機制作面包的成功率，且品質(zhì)穩(wěn)定，連續(xù)的成功應用可以提高消費者對面包機美譽度和依賴感，從而形成良好的口碑宣傳效應。
前景
未來家用面包機、烤箱等將在中國家庭中得到普及，快節(jié)奏的生活使消費者在
注重安全、健康的同時也非常重視便捷。冰皮粉產(chǎn)品在未來的市場中將變的多種多樣，可以滿足不同消費者對營養(yǎng)和健康概念的需求。
早在20世紀90年代營養(yǎng)界對人們就提出“三低一高”即低脂肪、低糖、低鹽、高蛋白，這也是家庭烘焙預拌粉產(chǎn)品開發(fā)的趨勢。
應用
原料及器具
原料：面包預拌粉、雞蛋，牛奶（水）、食用油（或黃油30g）、酵母
器具：面包機一臺、自帶量杯一個
操作步驟
1）.用食用油直接從面包桶轉軸上倒入，油鋪滿面包桶底就可以了(既是做面包需要的，又可以潤滑轉軸)。
2）.依次加入水、雞蛋、牛奶。注意，冬天要用溫水（不燙手指為宜，25-28℃左右）
3）.加入冰皮粉，盡量讓粉料覆蓋整個水面，用手指在預拌粉上按出一小窩，不要讓水進入窩內(nèi)，將酵母倒入小窩內(nèi)（若面包體積過大，可適當?shù)臏p少酵母的用量）。
3. 選擇甜面包機的對應程序，重量，顏色，重量，面包機開始工作。
5.做出來的面包最好及時倒出，避免長期在面包機里面因為持續(xù)保溫而烤過和避免面包塌陷影響外觀。若想使面包上色較淡可在面包機上顯示的時間還剩10-15分鐘左右的時候，提前關閉設備取出面包。
提示
若選擇預約功能，夏季環(huán)境溫度較高，用長時間的預約功能制作面包不宜加雞蛋和牛奶，以免變質(zhì)。可將雞蛋和牛奶換成等量的水并適量添加奶粉。
注意做的過程中不要隨意打開，要不會影響發(fā)酵的效果。
若做果料面包須在面團攪拌成團后（10min左右），可根據(jù)自己的喜好加入紅豆或葡萄干等。
參考資料 >
豐收來之不易 豐收成色十足.央視網(wǎng).2024-09-24
面包預拌粉.fx.wanfangdata.com.cn.2023-12-25
小小“預拌粉”要做“大蛋糕”.今日頭條.2024-09-24
廊坊轄區(qū)首次進口玉米粉和預拌粉_河北新聞網(wǎng).河北新聞網(wǎng).2024-09-24