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翰林豬腳，選用農村飼養的豬之蹄，取十余種名貴中藥入味，經文火溫煨，精心鹵制，吃時再輔以山茶油調制蘸汁，入口肥而不膩，糯香滋潤，酸辣味美。歷來，凡到翰林鎮游覽者，皆以品嘗此蹄為快，并對此美味贊不絕口。如今，“游革命老區，品翰林美蹄”，已成為當地的一種旅游文化現象。
簡介
海南省定安縣的翰林豬腳味香濃郁，肉質滑嫩、肥而不膩，輕咬一口，湯汁溢流入口，醬香綿厚，吃罷唇齒留香，回味無窮。
翰林豬腳聲名遠揚，客人聞香而至，絡繹不絕。到翰林不吃豬腳，心里總有一些遺憾和失落。一心想減肥的人，到了翰林，也受不住黃津津、香噴噴的豬腳的誘惑，先吃再說。
制作方法
制作翰林豬腳，要先將洗衣凈的豬腳剁成巴掌大的塊狀，用蒜茸、白鹽、料酒、姜塊、老抽、腐乳、陳皮、丁香、胡椒、八角等輔料，腌制半小時。再用花生油和蒜茸起鍋，把豬腳放入鍋中翻炒后，倒入砂鍋中，加清水燜燉兩個小時，肉和皮燉至軟硬適中。
其實制作翰林豬腳最主要的還是豬腳，定安縣的黑豬是出了名的。
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