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棗泥拉糕是一道食物，原料有紅棗、糯米粉等。
菜品特色
烹簡單
營養價值
營養豐富
棗泥拉糕是蘇州市等地的冬春季傳統風味糕類小吃。是非常典型的蘇式糕點,以前做此糕用糯米粉和水較多，做好的糕盛碗中，食時用筷子挑起、拉開，故名拉糕。后經改進制作方法，減少加水量，切塊裝盆，形態美觀、風味尤佳。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法二
材料
用料;水磨糯米粉130克，紅棗80克，豆沙40克
調料；豬油50克。糖50克。水適量，松子仁適量。
做法
1..紅棗浸泡半天，放入湯鍋，大火煮開，小火煮30分鐘。
2.晾涼，剝皮去核，取棗肉。
3.把棗肉放入大碗，用勺子碾成泥。
4.放入豆沙。
5.加熱水攪勻拌。
6.豬油放微波爐加熱后倒入，加糖，攪拌勻。
7..放入糯米粉。
8.攪拌成糯米棗泥糊。
9.取一淺盤，抹上油。
10.倒入糯米棗泥糊。
11.蒸鍋水開，放入糯米棗泥糊。
12.大火蒸30分鐘。
13.關火，晾涼。放入冰箱冷藏3個鐘頭。
14.倒扣在案板上。
15.切成長條。
16.切成菱形，用松子仁點綴一下即可。
小貼士
1.喜歡吃糯點的，全部用糯米粉做，不喜歡太糯的放入3分之一的米粉。
這樣更容易保持形狀，外觀漂亮。
2.蒸的時間根據食材的多少而定，以筷子插入不粘為準。
3.糖的用量也根據自己的習慣放。
4.松子仁炒一下即可。
參考資料 >