白咖啡（White Coffee），又稱怡保白咖啡，是起源于馬來西亞霹靂州怡保的著名咖啡飲品，已有100多年的歷史。白咖啡并非指咖啡的顏色為白色，而是采用特等Liberia、Arabica和Robusta咖啡豆以及特級的脫脂奶精原料。原料經過中輕度低溫烘焙和特殊工藝加工，大量去除咖啡堿，去除高溫碳烤產生的焦苦與酸澀味，使咖啡的苦酸味和咖啡因含量降至最低，甘醇芳香不傷腸胃。白咖啡保留了咖啡原有的色澤和香味，口感順滑、純正。由于不含任何添加劑，白咖啡的顏色比普通奶咖更清淡柔和，呈淡淡的奶金黃色，故得名為白咖啡。
白咖啡起源
19世紀，大批華人到馬來西亞謀生，其中有給英國家庭當管家的華人，學會了英式咖啡制法。第二次世界大戰期間，日本人占領馬來西亞，曾經給英國人擔任管家的曹運廷先生結合當時華人喜歡的焦糖黑咖啡，在英式咖啡的基礎上，經過反復的調制，終于制作出了最適合華人口味的咖啡飲品-白咖啡。從此，白咖啡在馬來西亞華人社會中流傳開來，他的生意越做越紅火，怡保市當地人親切的叫他“白叔”。
制作工藝
白咖啡采用馬來西亞新咖啡山特級咖啡豆及脫脂奶粉原料，經中輕度低溫烘焙及特殊工藝加工后，大量去除咖啡因，去除高溫碳烤所產生的焦苦與酸澀味，將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，保留了咖啡原有的色澤和香味，口感爽滑，純正，顏色比普通奶咖更清淡柔和。
原產地介紹
怡保市是馬來西亞霹靂州的首府，是馬來西亞最著名的華人城市，區域內人口95%都是華人，是國際影星楊紫瓊、著名歌手梁靜茹的家鄉，整座城區具有鮮明的華人文化基因，是導演李安的影片《色戒》的主要取景地，白咖啡正是在這樣悠久濃厚的華人文化氛圍中誕生。
新咖啡山新村是具有濃厚華人文化氛圍的馬來西亞鄉村，位于風景秀麗的怡保市郊區，同時也是是具有百年中國革命傳承的歷史圣地。作為馬來西亞最早咖啡種植區，一直都是白咖啡創始傳承人的咖啡原料的主要供應地。以中國“一帶一路”的倡導及合作為契機，新咖啡山新村也成為了宜居、宜游的“工匠精神特色小鎮”。
創始傳承人
白咖啡第三代傳承人是陳義江，始終秉承工匠精神，為傳承和發揚白咖啡事業不斷精進，近年來他與馬來西亞“一帶一路”商務大使鄧淇丹、新咖啡山新村村長曾廣海共同升級開發了貓山王榴蓮白咖啡調制工藝。
馬來西亞咖啡
因其氣候和特殊的地理位置，馬來西亞出產的咖啡有獨特味道。作為馬來西亞發展歷程中起到中流砥柱作用的咖啡產業，可以說是憑著其獨特的南洋風味和悠久的歷史淵源，這一百多年來伴隨著幾代馬來人共同發展和成長。
馬來西亞咖啡文化的奠基者，華人也成為了白咖啡的主要消費群體之一。隨著這幾年來咖啡與旅游產業卓有成效地有機結合，咖啡也成為了馬來西亞與中國兩國之間積極友好關系以及共榮共強的見證者。
沖調方法
白咖啡在馬來西亞市場上多數為35克一包，一般來講，35克的白咖啡，水量為180-200毫升。沖泡水溫應當保持在85~90攝氏度間，沖泡后即可飲用。同時也可加冰、熱飲或冰鎮。白咖啡冰凍或冷卻后口感不會變差不會變酸，而普通咖啡沖泡及冷卻一段時間后會變酸。
參考資料 >
白咖啡正式進入中國市場.東方網.2020-02-12
馬來西亞白咖啡正式進入中國市場.云南省商務廳.2020-02-17