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咸菜瓜子，有時(shí)直接簡(jiǎn)稱“瓜子”（讀音與葵瓜子的瓜子并不完全相同，此處“子”為輕音），是山東省及東北一些地區(qū)的方言，指一種腌制食品。和腌咸菜含義并無太大不同。在使用“咸菜瓜子”的地區(qū)，咸菜一般專指以葉菜類蔬菜為原料的腌制食品；而以果菜類、特別是根菜類蔬菜為原料腌制的咸菜會(huì)被稱為“瓜子”。
用料
不同種類的咸菜瓜子，用的主料不同。大多是就地取材，最常見的有白蘿卜腌制的“蘿卜瓜子”、芥根腌制的“芥根瓜子”、黃瓜腌制的“黃瓜瓜子”（也叫“腌黃瓜”）等等。
食用方法
清切。從腌漬用的壇或缸內(nèi)拿出，在水中洗凈，切成小塊，制成冷盤。若是喝稀粥配清切腌咸菜，十分爽口。
煎炒。可以根據(jù)各人的嗜好參些調(diào)料，比如生姜、辣椒、蒜頭，也可放點(diǎn)紅糖，吃起來很開胃。炒咸菜飯味道極好，許多人喜歡吃咸菜飯，又喝咸菜湯，吃起來胃口大開，飯量大增。
蒸或燉。用雜骨、排骨燉咸菜，有一股濃濃的酸香味，吃了還想吃。若是用咸菜燉三層肉，這是一道美味佳肴。做這道菜是一層咸菜，一層三層肉，一直放到滿缽為止，然后放到鍋里蒸，爛熟后起鍋。有了這道菜，你的食欲肯定大增。
相關(guān)民謠典故
滿族的鄉(xiāng)謠中有“酸菜粉條燉豬肉、粘面餅子小米粥。平常時(shí)節(jié)小豆腐、咸菜瓜子拌蘇油”的說法。其中的“瓜子”就不是“葵瓜子”，而是一類腌制食品。
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