干燒紅魚(yú)是一道美味佳肴，主料是紅魚(yú)。
特點(diǎn)
干燒紅魚(yú)制作簡(jiǎn)單，色澤紅亮，酸辣可口。
制作材料
主料紅魚(yú)配料肉絲、筍絲、木耳絲、榨菜絲、干辣椒調(diào)料鹽、味精、糖、醋、醬油、百瓣醬、料酒、辣椒油、香油
做法
1．紅魚(yú)處理干凈，改一字花刀，加醬油、料酒稍腌。
2．將魚(yú)入七八成熱油，炸至金黃色。
3．辣椒炒配料，加湯及魚(yú)，調(diào)味，慢火燒至入味。
4．急火收汁，加香油，裝盤(pán)即可。
提示
炸時(shí)油溫要稍高，急火須將汁收干。
參考資料 >