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燒鴨飯是一道色香味俱全的傳統名點，屬于粵菜系。源自廣東省地區，以紅色的燒鴨配米飯和青菜食用（有些加上更多配菜），簡單而美味，充滿燒臘香味，在東南沿海、中國香港、新加坡等地都極受大眾歡迎。
制作
蓋澆燒鴨飯
[材料]
鴨腿2個，八角2個，肉桂一片，蔥，姜。
[制作方法]
1、油鍋燒熱，把鴨腿有皮的地方都煎一下，取出，倒掉油。
2、再放入鴨腿、八角、桂皮、美味蒸魚、酒、老抽、鹽、水，一起煮開，然后改小火45分鐘。
3、開蓋，加糖改大火收干，關火。
4、再用烤箱將鴨腿烤5－6分鐘，目的是讓鴨皮變脆。
5、最后澆上汁。
加水一定要加熱水，煮開時撇掉血沫，再小火煮。一般老抽生抽一比一的比例同時上味道好。
材料：
芋頭（切粒）113克
干蔥蓉2茶匙
冬菇4朵
蝦米2湯匙
天麻2片
蔥（切粒）1條
燒鴨肉（切粒）1塊
鹽半茶匙
醬青2茶匙
做法：
①冬菇用清水浸軟后，盛起，用1茶匙醬青、少許糖、1茶匙玉蜀黍粉腌約1小時，再用玉蜀黍粉按摩冬菇然后切粒。
②熱下油，爆香干蔥蓉、竽粒、冬菇粒、蝦米，再放鴨粒，拌勻，待用。
③當米飯煮至水分將收干時，可放進爆香材料里及灑1茶匙鹽，再放2片天麻，飯熟后將天麻拌勻（或去掉），加蔥粒及2茶匙醬青即可進食。
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