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豬肝面是由碳酸鈉水面條、豬筒骨、鮮豬肝等作為主要食材，熟豬油、醬油、淀粉等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過燒沸和煮的做法制作而成的。
制作材料
主材：食堿水面條500克，豬筒骨500克，鮮豬肝250克，水發木耳250克（約耗60克）。
調味輔材：胡椒粉1克，味精1.5克，蔥花25克，精鹽適量。
調湯輔材：熟豬油260克，醬油50克，淀粉20克。
制作方法
1.將豬肝洗凈切成薄片放入碗內，加淀粉拌勻上漿。豬筒骨洗凈放入沙罐內，加水置火上煨2小時，煮成乳白色湯。
2.取湯碗5個，放入熟豬油10克、精鹽、味精、胡椒粉、蔥花等調味料，分別倒入大半碗開沸的骨頭湯。
3.鍋置旺火上，加清水燒沸，放入面條煮熟后盛入5個碗內。
4.鍋內加熟豬油250克，置旺火上燒至7成熱時，放入豬肝，過油后倒入漏勺內瀝油。
5.原鍋置旺火上燒熱，放入過油的豬肝，加入骨頭湯100克、木耳、醬油燒沸后，用濕淀粉勾芡，盛入5個碗內的面條上即成。
注意要領：
2.煮面條時要抖散后放入沸水鍋中，并不斷用筷子攪動，燒沸后要加少量冷水煮至熟。
參考資料 >
豬肝面的做法,豬肝面的家常做法.美食杰.2021-07-19