魚頭川湯是以鰱魚頭為主材制作的湯品。
主料
鰱魚頭250克
輔料
川芎8克，白芷2克，海帶(鮮)100克，荸薺100克，牛里脊肉200克，香菜10克
調料
大蔥10克，姜10克，八角10克，料酒10克，花椒5克，鹽5克
制作步驟
1.?魚頭洗凈對開切；
2.?魚頭與牛肉（或豬肉）、蔥、姜、花椒、大料同放鍋內；
3.?用水15小湯碗煮之；
4.?大火煮沸后，撇去泡沫；
5.?改中火，下昆布，并加入洗凈去皮的荸薺同煮；
6.?另鍋將川芎、白芷加水一杯煎煮；
7.?將煎成的汁倒入煮魚頭的鍋內，候沸；
8.?用精鹽、料酒調味，撒下香菜末即可。
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