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來源：互聯網

蟹黃粉皮，江蘇省著名的傳統小吃，色彩鮮明、蟹味濃郁、營養豐富。粉皮要選上等綠豆淀粉,用獨特工藝精制，韌性好，不易粘糊，無豆腥味，口感肥厚滑爽。一般河蟹農歷九、十月間黃滿膏肥，為食蟹最佳時期。

原料

主料

番薯粉皮500克、蟹黃50克

配料

姜米、蔥花、蒜花、調料；

鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒。

特色

色彩鮮明、蟹味濃郁、營養豐富。

做法

1、粉皮切成菱形塊、帶油飛水；

2、鍋內放油投入蟹黃、姜米、蔥花、料酒熬成蟹油、投入胡椒粉，

3、加水適量調味，燒開。撒入切好蒜花、裝盤即可。

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