酸辣鴨血是一道中國名菜，屬于川菜。色澤紅潤，鴨血旺鮮嫩，酸辣爽口。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
調料
大蔥7克 大蒜（白皮）4克 姜3克 豆瓣辣醬5克 料酒3克 鹽3克
制作
1、鴨血切厚片，用清水沖洗掉碎末；
2、干紅椒切段，生姜切絲、大蒜切薄片，菠菜洗凈備用；
3、起油鍋，油熱后放入姜絲、蒜片爆香，放入干紅椒段炒香；
4、撒入麻椒粉（或麻椒），炒香，倒入一湯匙醬油；
5、倒入鴨血，輕微翻炒；
6、烹入白醋（量以喜好酌情增減），翻炒均勻；
7、倒入洗好控凈水份的菠菜，翻炒；
8、撒入適量精鹽，炒勻后即可出鍋。
口感
酸辣味濃，食療佳品。
參考資料 >