鯪魚丸是用大鯪魚、面包粒、鮮豆皮、紫甘藍、芝士為主料制作的一道美食，配料有勁霸芥辣、鹽、白糖、麻油、胡椒粉、生油、生粉等。
制作材料
大鯪魚1500克，面包粒300克，鮮腐皮100克，紫椰菜200克，芝士50克，勁霸芥辣、鹽、白糖、麻油、胡椒粉、生油、生粉各適量
制作方法
1、大鯪魚洗凈，留頭、尾備用，取凈肉切碎，加調味料打成花膠，制成10個魚丸。
2、芝士、芥辣煮好晾涼，分成10等份。
3、魚圓中釀入芝士醬，拍面包粒，入油鍋炸成金黃色，與炸好的鯪魚頭、尾擺盤，裝飾即成。
創新說明
粗料細做，在傳統炸魚球中加入新元素，造型美觀，中西合璧，口感獨特。
參考資料 >