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筍粿是一道以竹筍為主要原料制作而成的潮州市民間小食。潮州地區盛產竹筍，筍粿因主要原料是春筍，故這味小食有較強的季節性。一般都在潮州盛產春筍的五六月份上市。
制作方法
筍粿的餡是竹筍、豬肉、香菇、蝦米（均切成細粒），調進鹽、味精、胡椒粉、蒜頭（其中味精、胡椒粉量要適當加多）。然后將餡放在皮中間，包過來即成。
制作筍粿關鍵是制作粿皮，粿皮的制法是將米磨成粉漿，放炊籠中炊熟，再加開水揉至柔軟，推成圓條形，捏成一小塊一小塊，用面棍推成圓形粿皮。在制粿皮時，可適當加點油，使粿皮較柔軟。
筍粿的餡是竹筍、豬肉、香菇、蝦米(均切成細粒)，調進鹽、味精、胡椒粉、蒜頭(其中味精、胡椒粉量要適當加多)。然后將餡放在粿皮中間，包過來即成。
筍粿包好后放蒸籠蒸熟即可進食，食時傳統要蘸浙醋。
美食特色
“粿條”是一種用米漿制成的潮汕小吃，外形近似廣州市的“沙河粉”，但是具體制法不同。粿條的制作原料為稻米，除此之外，正統制作無任何添加，因此真正的粿條絕對不可能和沙河粉一樣晶瑩柔韌，而是呈天然米白色，有較濃的米香味，未經烹的成品黏性不如沙河粉，質地略筆沙河粉脆。粿條制作過程極度簡單，只需將米漿調整到恰當濃度，均勻薄攤于平整盛具蒸熟成紙狀，之后乘熱揭出降溫即成。食用時通常切條煮湯或炒，因佐料不同各具風味，潮汕地區地面較普遍的如汕頭市的“牛肉粿條”。
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