草石蠶，又名甘露子、地蠶、土蛹、螺絲菜、羅馬花椰菜、地牛、土蟲草、地瓜兒等，屬于唇形科水蘇屬植物，是藥食兩用的新型保健蔬菜。
草石蠶為多年生直立草本。根狀莖基部有匍匐枝，枝端有螺旋狀的塊莖，莖高30~120厘米，莖四棱方形，有倒生的長刺毛。葉對生，葉片卵形或長橢圓形，先端尖或急尖，基部心形或近圓形，邊緣有圓鋸齒，兩面有長柔毛。花2~6輪，每輪有花3~6朵，淡紫色或微帶白色，集成簡短的穗形總狀花序，頂生于枝梢；花萼狹鐘狀；花冠粉紅色至紫紅色，中裂片近圓形。小堅果卵球形。花期5~6月，果熟期6~7月。
草石蠶原產中國北部，古代典籍《農政全書》中就有其栽培方面的記載，現全國各地廣泛栽培，江蘇省、浙江省、湖南省、江西省、福建省、廣東省、廣西壯族自治區、遼寧省、吉林省、河北省、河南省、山東省、山西省、陜西省、北京、天津市、甘肅省、四川、貴州、云南等省市均有分布，歐洲、日本、北美等地也有栽培。
草石蠶可供食用，還可入藥，其性味甘平，入肺經脾，有潤肺益腎、滋陰補血等功效，可治療氣喘、肺虛咳嗽、腎虛腰痛等病癥，是一種藥食兩用的植物。《飲膳正要》稱其“利五臟，下氣清神”；《本草綱目》有“既可為菜為藥，又可充果”的記載；廣西《陸川本草》載有：“滋養強壯，清補肺金……治身體羸瘦，虛勞咳嗽，小兒疳積。” 《貴州草藥》稱它“清肺解表，全草治風熱感冒”。
形態特征
多年生草本。根狀莖匍匐，其上密集須根及在頂端有患球狀肥大塊莖的橫走小根狀莖；莖高30-120m，在棱及節上有硬毛。葉對生；葉柄長1-3cm；葉片卵形或長橢圓狀卵形，長3-12cm，寬1.5-6cm，先端微銳尖或漸尖，基部平截至淺心形，邊緣有規則的圓齒狀鋸齒，兩面被貼生短硬毛；輪傘花序通常6花，多數遠離排列成長5-15cm，頂生假穗狀花序；小荀片條形，具微柔毛；花萼狹鐘狀，連齒長約9mm，外被具腺柔毛，10脈，齒5，三角形，具刺尖頭；花冠粉紅色至紫紅色，長約1.2cm，筒內具毛環，上唇直立，下唇3裂，中裂片近圓形。小堅果卵球形，黑褐色，具小瘤；花期7-8月，果期9月。
物種簡介
【名稱】：草石蠶
【別稱】：甘露兒、寶塔菜、地蠶、螺獅菜、地古瘤地靈、石蠶(《本草圖經》)，石奇蛇(《生草藥性備要》)，石祁蛇(《嶺南采藥錄》)，白伸筋、石伸筋(《江西民間草藥》)，白毛巖蠶、巖蠶(《浙江民間草藥》)，千斤拔(《泉州本草》)，土知母、墻蛇、石蚯蚓、飛線蜈蚣(《閩東本草》)，上核樹、骨蛇藥、馬尾、筋碎補(《廣西藥植名錄》)，白毛蛇(廣州空軍《常用中草藥手冊》)，白毛骨碎補(《福建中草藥》)，石巖蠶、白花石蠶、毛石蠶(《浙江民間常用草藥》)。
【分布】：原產于東亞、中國大陸，中國臺灣由中國大陸引進栽培已有15年以上的時間。
【分類】：唇形科
【型態】：株高15～25公分，莖方形，全株密生細毛，葉對生，長卵形，先端鈍，鋸齒緣，春至夏季開花，花冠淡紫色，地下塊莖具短節狀，白色，形似蠶體，質脆。
【用途】：常做觀賞植物，因形似蠶寶寶，頗為奇特，1996～2000年間，坊間偽稱是新鮮的「冬蟲夏草」而聲名大噪，價錢高昂，許多人受騙仍不知情，但經推廣之後，已成為新興蔬菜。
【花期】：12～1月盛產。
【管理】：性喜溫暖，忌高溫潮濕，生育適溫15～25度。
【施肥】：栽培土質以肥沃之砂質土壤為佳，排水需良好，滯水不退易腐爛。
【繁殖】：可用插法或塊莖繁殖。
分布范圍
分布于貴州省、河北省、山西省、江蘇省、安徽、浙江省、四川省、云南省等地。生于水邊或濕地。
食用價值
草石蠶以地下塊莖為食用器官，每100g塊莖中含蛋白質5.5g、糖類20.3g、脂肪0.3g，還含有多種礦物質、維生素和膽堿等，具有很高的營養價值。草石蠶口味甘甜鮮美，形態美觀，質地脆嫩，是制作酸菜的好原料。
參考資料 >