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蘿卜干蛋是一道家常菜，流行于臺(tái)灣省、福建省、廣東省地區(qū)，在雞蛋里面混入菜脯炒成，有時(shí)也會(huì)加入一些蔥。菜脯蛋的“脯”常俗寫為“哺”，其實(shí)“脯”字才是正寫，“脯”的本意是肉干，“菜脯”就是腌制過的蘿卜干，而閩南語習(xí)慣稱蘿卜為“白蘿卜”，因此把腌蘿卜干稱為“菜脯”。
菜脯蛋是臺(tái)灣十大經(jīng)典名菜，是2018年9月10日發(fā)布的“中國(guó)菜”之一。
菜脯蛋簡(jiǎn)介
此菜乃廣東，福建，臺(tái)灣三地特有的風(fēng)味小吃。近年來臺(tái)胞越來越多，臺(tái)灣小吃店在街頭也越來越多。廣東省，福建省，臺(tái)灣省都叫蘿卜干為蘿卜干。于是，蘿卜干煎雞蛋也有了一個(gè)好吃的名字：菜脯蛋。碎菜脯好像包在雞蛋里一樣，脆脆的，不很咸卻很鮮，就著白粥，真好吃。
菜脯蛋原料
蘿卜干150克，大蒜2粒，蔥1根，雞蛋4各。調(diào)味料雞精1小匙。
1）蘿卜干洗凈，瀝干水分，切小丁；大蒜去皮，蔥洗凈，均切末。
2）雞蛋加蔥末，調(diào)味料打勻。
3）熱油1大匙，爆香大蒜及蘿卜干，放入打勻的蛋液以中小火煎至兩面金黃色即可。
特點(diǎn)
打蛋時(shí)可加入約1大匙水淀粉一起攪拌，如此煎好的蛋極富彈性，口感亦會(huì)更加膨松。而且喝粥是最適合的，有時(shí)候有點(diǎn)咸，應(yīng)該把蘿卜干（蘿卜干）洗干凈。
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)豐富。
參考資料 >
“中國(guó)菜”首次向世界發(fā)布:含34個(gè)菜系340道經(jīng)典名菜.澎湃新聞.2024-02-22