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豚汁（日語：とんじる）是日本的一道家常菜肴，主要由豬肉、味噌和蔬菜（如牛蒡、白蘿卜、紅蘿卜、黑魔芋、洋蔥、蔥花等）烹而成。雖然與味噌湯相似，但在材料和烹飪方法上有所區(qū)別。
簡介
名稱：豚汁
制作難度：簡單
所需時間：分鐘
主要工藝：煮
主要食材：豬肉類
豚汁(日語讀作とんじる)，是日本的一道家常菜肴，主要材料為豬肉、味噌及一些蔬菜，簡單地說就是加入很多豬肉和蔬菜的味噌湯，但還是和味噌湯有所區(qū)別。
食材明細
主料：
制作方法
1、牛蒡刮皮，切小圓片，防氧化，泡在醋水里。胡蘿卜，土豆切丁。
2、湯鍋倒入水或高湯，沸騰后，倒入牛蒡，紅蘿卜和土豆。弱火煮至蘿卜變軟。
3、加入肉糜。
4、最后加入適量味噌。出鍋前加入蔥花（我用的是京蔥），因為味噌本身就有咸鮮味，所以我未加其他任何調味料。
工藝與文化
其制作工藝包含高湯熬煮、豬肉煸炒、蔬菜分層燉煮等工序，最終形成兼具湯品與菜肴特征的料理，常作為定食搭配米飯食用。該菜品起源于日本家庭日常烹飪，在《深夜食堂》等影視作品中作為文化符號出現(xiàn)，制作時強調味噌需在湯底充分溶解的技法要求。
參考資料 >