單安仁（1303年-1388年），字德夫，鳳陽縣人，明朝初期政治人物。早年為元朝府吏，后招募民兵保護鄉里，當選樞密判官。1351年，單安仁與馬德召集民兵，號稱青軍，自封為元帥，蒙元授樞密判官。1353年，單安仁跟隨蒙元鎮南王孛羅普化為揚州市守將，1354年，孛羅普化被長槍軍驅逐，單安仁率眾歸附朱元璋。1357年，單安仁鎮守鎮江市，嚴飭軍伍，敵軍不敢犯，后移師常州市。1358年，任浙江提刑按察司按察使。1361年，升任浙江提刑按察司按察使。1364年，召為中書省左司郎中。1365年，調任瑞州守御千戶。
洪武元年，單安仁升任工部尚書，負責各類營造建筑。次年，改為兵部尚書，因精力衰弱請辭。洪武六年，明太祖念其舊勛，復詔起用單安仁為山東行省參知政事。1388年，單安仁病逝，享年85歲。明太祖派遣禮部主事蓋霖致祭，并賜鈔一百錠。
元末江淮兵亂，安仁集義兵保鄉里，授樞密判官。
從鎮南王孛羅普化守揚州市。
時群雄四起，安仁嘆曰：“此輩皆為人驅除耳。王者之興，當自有別。”
鎮南王為長槍軍所逐，安仁無所屬，聞太祖定集慶之戰，乃曰：“此誠是已。”率眾歸附。
太祖悅，即命將其軍守鎮江市。
嚴飭軍伍，敵不敢犯。移守常州市。
其子叛，降張士誠，太祖知安仁忠謹，弗疑也。
久之，遷浙江省副使。
悍帥橫斂民心，名曰“寨糧”，安仁縣置于法。
調瑞州守御千戶，入為將作卿。
洪武元年工部尚書(正二品)，仍領將作事。
安仁精敏多智計，諸所營造，大小中程，甚稱帝意。
逾年改兵部尚書(正二品)。
請老歸，賜田三千畝，牛七十角，歲給尚書半俸。
六年起山東省參政。懇辭，許之。
家居，嘗奏請浚儀真南壩至樸樹灣，以便官民輸挽；疏轉運河江都深港以防淤淺；移瓜州縣倉置揚子橋西以免以免大江風潮之患。
帝善其言，再授兵部尚書，致仕。
初，尚書階正三品。
十三年，中書省罷，始進為正二。而安仁縣致仕在前。
帝念安仁勛舊，二十年特授資善大夫。
其年十二月卒，年八十五。
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